[发明专利]一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法

说明书

一、技术领域：

本发明属于快餐食品加工技术领域，涉及一种以蔬菜、面粉、鸡蛋、牛肉为主要原料制作蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法。

二、背景技术：

随着生活的节奏加快，快餐已走进了普通百姓的生活。牛肉和鸡蛋都有很高的营养价值，生菜是常见的蔬菜之一，富含多种微生素，以此三种原料制成的快餐食品还是一个空白。

三、发明内容：

本发明的目的：提供一种原料常见，配料合理，营养丰富，味道鲜美，方便快捷的大众型快餐食品。

本发明的技术方案：

一种以蔬菜、面粉、鸡蛋、牛肉为主要原料制作蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法，其特征是：包括制备蔬菜泥、制备蔬菜面粉泥、外皮配料、制备外皮、制备牛肉丁、制备鸡蛋牛肉饼芯、外皮包裹鸡蛋牛肉芯饼成型、包装冷冻等工艺过程。所述的蔬菜牛肉芯饼的制作方法，其特征还在于：以蔬菜面粉为主原料加调味品制备外皮，以牛肉丁鸡蛋为主原料制备饼芯，然后将外皮包裹饼芯成型。

所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法，其特征还在于：将洗净的蔬菜放入蔬菜榨汁机中榨成蔬菜汁浆，在榨汁的过程中加适量水稀释汁液。将蔬菜汁浆加调料和面。蔬菜汁、面粉和调料的重量百分数为蔬菜汁30％，面粉65％，调料5％。

所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法，其特征还在于：面皮调料包括食盐、五香粉、味精、胡椒粉四种组分，其重量百分数为食盐70％，五香粉8％，味精5％，胡椒粉％7。

所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法，其特征还在于：将和好的面以10克为单位分成若干份，然后将每份压制成直径约为13厘米的圆形面皮待用。

所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法，其特征还在于：将洗净的牛肉加调料腌制，其重量百分数为：牛肉95％，食盐2％，酱油1％，胡椒粉1.5％，味精0.5％，腌制时间大约为8小时。然后将腌制好的牛肉煮熟剁成肉丁，分成25克的份剂备用。

所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法，其特征还在于：将鸡蛋液与牛肉丁以60∶25的比例搅拌成稀汁状，摊制成直径为10厘米的熟鸡蛋牛肉饼。

所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法，其特征还在于：将二份面皮夹一分熟牛肉饼，四周挤捏成一体即可，然后包装速冻即可。

本发明的积极有益效果是：

1、蔬菜皮牛肉芯饼以蔬菜、面粉、鸡蛋、牛肉为主要原料制作蔬菜皮牛肉芯饼色泽淡绿，配料合理，营养丰富，是一种理想的快餐食品。

2、蔬菜牛肉芯饼原料常见，工艺独特，成型速冻，便于运输和保鲜。

3、蔬菜皮牛肉芯饼开袋即可加热，或油炸或烧烤或蒸煎均可，味道鲜美，受到大众人群的喜爱。

4、本发明蔬菜皮牛肉芯饼的蔬菜主要采用的是新鲜生菜。

四、具体实施方式：

通过以下实施例来说明本发明。

将洗净的蔬菜放入蔬菜榨汁机中成蔬菜汁，在榨汁的过程中加适量水稀释汁液。

将蔬菜汁加调料和面。蔬菜汁、面粉和调料的重量百分数为蔬菜汁30％，面粉65％，调料5％。

面皮调料包括食盐、五香粉、味精、胡椒粉四种组分，其重量百分数为食盐70％，五香粉8％，味精5％，胡椒粉7％。

将和好的面以10克为单位分成若干份，然后将每份压制成直径约为13厘米的面饼待用。

将洗净的牛肉加调料腌制，其重量百分数为：牛肉95％，食盐2％，酱油1％，胡椒粉1.5％，味精0.5％，腌制时间大约为8小时。然后将腌制好的牛肉煮熟剁成肉丁，分成25克的份剂备用。

将鸡蛋液与牛肉丁以60∶25的比例搅拌成稀汁状(一个鸡蛋搅拌一份25克的牛肉丁)，摊制成直径为10厘米的熟鸡蛋牛肉饼。

将二份面皮夹一分熟牛肉饼，四周挤捏成一体即可，然后包装速冻即可。