[发明专利]柿子糙苏保健食醋的生产方法

权利要求书

1.一种柿子糙苏保健食醋的生产方法，其特征在于：取成熟的柿子、高山 野生的唇形科植物糙苏的块根和新鲜的生姜作为原料，糙苏块根和生姜切成薄 片，用水漂洗干净后按柿子、糙苏和生姜的重量比例为9.31∶0.6∶0.09进行 配料、混合，将混合料放入瓷器缸或瓮中，用瓷盖盖住，缸或瓮置于干净干燥、 避光的地方，缸或瓮口应有空气进入的间隙，保持环境温度为18-19℃，自然 发酵4个月；4个月满后取出缸中物料进行过滤，得到原浆，将原浆按照 GB18187-2000标准参数调配，再经灭菌后封装成瓶装或袋装柿子醋。

2.一种柿子糙苏保健食醋的生产方法，其特征在于：将权利要求1过滤后 的滤渣捣碎，按每25千克加5千克水再放回瓷器缸或瓮中，加入滤渣质量分数 12％的醋曲，用瓷盖盖住，仍保持缸或瓮口应有空气进入的间隙，环境温度保 持23-24℃，进行第二次发酵，时间为3个月；3个月满后取出缸中物料过滤， 得到滤液B；将过滤完滤液B的滤渣用等量的水浸泡过夜，再次过滤，得到滤 液C；再将过滤完滤液C的滤渣用等量的水浸泡过夜，过滤得到二次的浸泡滤 液D，将滤渣弃去作为肥料；过滤得到的三种滤液可以按照下述任何一种方式进 行调配：

(1).滤液B和滤液C分别按照GB18187-2000标准中的规定参数调配；

(2).将滤液B和滤液C合并后，按照GB18187-2000标准中的规定参数 调配；

(3).将滤液B、滤液C和滤液D合并在一起，再按照GB18187-2000 标准中的规定参数调配；调配后的滤液经过灭菌，检验，最后封装成瓶装或袋 装，即得。