[发明专利]水上漂豆花

说明书

水上漂豆花与传统豆花不同，它是一种能漂浮在水面上随心漂动的豆花，用严格，独特工艺做出来水上漂豆花十分细嫩而绵扎，口感特别好，是人吃人爱的水上漂豆花，它的原材料选用精细，每道制作工序要求严密，环环相扣，从原材料的选用到各个工序的制作，其中一个环节稍有差错，水上漂豆花将失败而告终。

一原材料的选用

1：大豆：(黄豆黑豆青豆)要求颗粒饱满，无杂质，无霉变。

2：水：(自来水井水)应无杂志，无异味，无污染。

3：食用胆巴。

二制作工艺

1：胆巴的稀释：把固体胆巴加水稀释成固体胆巴含量0.8％-1.2％的胆水溶液。

2：用水把大豆泡涨：因每月的气温不同，掌握好大豆浸泡时间的长短，气温越高，浸泡的时间越短，气温越低，浸泡的时间越长，刚好浸泡过心为宜。

3：豆浆的磨制：把浸泡好的大豆用豆浆机或石磨加水磨细，然后用滤布把粗制豆浆过滤。

4：把过滤好的豆浆，倒在锅中加热至100℃±3℃为宜，然后倒在碗，盆中，立刻把配制好胆水均匀的放进去(掌握好放进胆水的速度)可制成所需的水上漂豆花。