[发明专利]姜油树脂微胶囊及制备方法

权利要求书

1.一种制备姜油树脂微胶囊的方法，其特征在于，其微胶囊由姜油树脂和 β-环糊精组成，姜油树脂与环糊精质量比为1∶2-14，其制备方法有以下步骤：

A.取生姜，洗净，加入生姜重量的1～2倍量的水，打成浆状，得浆液和姜 渣；

B.浆液进行离心分离，得姜汁和姜淀粉；

C.将环糊精加入到姜汁中进行包合，不断搅拌，包合时间1～6小时、温度 30～90℃；静置，静置的温度为0～30℃，时间为4～24小时，待分成水相与包 合物相两相后，移去水相；

D.离心分离除去包合物中的水相，将包合物相真空干燥，干燥温度≤90℃， 粉碎过筛，得到姜油树脂微胶囊产品；或将向包合物相中加入食用乳化剂，加 入量为包合物相的0.5～2％(w/w)，充分搅拌乳化2～8小时后，均质处理，处理 液进行喷雾干燥，喷雾干燥的条件是进风温度：120～220℃，出风温度：60～ 110℃，进料速度：10～25rpm，转盘转速：200～250rpm，即得所述姜油树脂 微胶囊。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤A中所述生姜中姜辣素 含量为0.20～0.80g/100g。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤D中所述食用乳化剂为 单甘酯或蔗糖酯。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：姜油树脂与环糊精质量比为 1∶4-12。