[发明专利]一种茉莉花香普洱生茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于普洱茶加工技术领域，具体涉及一种具有天然茉莉花香气的普洱生茶。同时，本发明还涉及该普洱生茶的制备方法。

背景技术

茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于再加工类茶。现有技术是将烘青绿茶与茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。

普洱茶是云南的历史名茶，一般是指以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及由青毛茶经渥堆、压制后制成的各种规格的紧压茶和散茶。普洱茶有其独特的加工工艺，鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛茶。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。普洱生茶不仅口感独特，而且具有可长期存放、越陈越香的特点。优质的普洱生茶冲泡后口感强烈、茶汤清香、回甘明显，茶汤通透性高，以金黄，青绿色为主。

普洱生茶与绿茶的区别除了使用的茶叶级数不同外，主要在于杀青温度和时间的掌控。烘青绿茶采用高温烘烤，温度在摄氏90～120度之间，制得的茶叶含水率较低。普洱生茶为晒青茶，其杀青需要采用日晒烘干，制得的茶叶含水率较高。这是因为，普洱茶中含有特殊的菌种，这些菌种可以在自然条件下使普洱茶发生自然发酵，不仅造就了普洱茶的独特口感，而且赋予了普洱茶降糖、降脂的保健功效。如果采用高温烘烤则会杀死这些有利于普洱茶陈化的菌种。由于普洱生茶具有和绿茶不同的特性，特别是它的含水率远远高于绿茶，很难有效地吸收花香，常规的花茶制备工艺无法应用于普洱生茶。如何在保持普洱茶特性的基础上，生产具有花香气味普洱生茶，就成为本领域亟待解决的技术问题。但现有技术中尚未见很好地解决办法。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种茉莉花香普洱生茶，以填补市场的空白。

本发明的目的还在于提供一种制备上述茉莉花香普洱生茶的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。

一种茉莉花香普洱生茶，由下述重量份的原料制成：普洱生茶1份和茉莉花1～5份。

一种茉莉花香普洱生茶的制备方法，包括以下步骤：

1、按所述重量份称取普洱生茶和茉莉花备用；

2、将普洱生茶在65℃～80℃条件下过火一次；

3、对普洱生茶进行三次窨花：

A、第一次窨花，用占总用花量50％的茉莉花对过火后的普洱生茶分层作堆，5～20小时后出堆，筛去茉莉花，应堆盖好；

B、第二次窨花，用占总用花量25％的茉莉花对第一次窨花后的普洱茶分层作堆，其余同第一次窨花；

C、第三次窨花，用占总用花量20％的茉莉花对第二次窨花后的普洱茶分层作堆，其余同第一次窨花；

4、收香：用占总用花量5％的茉莉花对第三次窨花后的普洱茶分层作堆，其余同第一次窨花；

5、收香后，筛掉茉莉花、碎末，得到所需的茉莉花香普洱生茶。

其中，所述的茉莉花优选在天气晴朗、无雨、无露水时，于下午3点～7点之间采摘的茉莉花。

所述的茉莉花优选茉莉花蕾。

普洱生茶在75℃条件下过火。

所述的分层作堆的时间优选为12小时。

本发明相对于现有技术具有以下优点：本发明在有效保留普洱生茶独特口感及保健功效的同时，首创性的赋予了普洱生茶茉莉花高香、清雅的特殊风味，且花香持久、耐冲泡。其制备工艺简单、成本低廉，具有良好的市场应用前景。

具体实施方式

下面通过实施例和对比实验对本发明作进一步的详细说明，但它们不是对本发明的限定。

实施例1

制备茉莉花香普洱生茶。在天气晴朗、无雨、无露水时，于下午3点～7点之间采摘茉莉花备用。称取普洱生茶100公斤和茉莉花300公斤，将普洱生茶在75℃条件下过火一次，以增强生茶的吸附能力。第一次窨花，用150公斤的茉莉花对过火后的普洱生茶分层作堆，12小时后出堆，筛去茉莉花，应堆盖好。第二次窨花，用75公斤的茉莉花对第一次窨花后的普洱茶分层作堆，12小时后出堆，筛去茉莉花，应堆盖好。第三次窨花，用60公斤的茉莉花对第二次窨花后的普洱茶分层作堆，12小时后出堆，筛去茉莉花，应堆盖好。收香，用15公斤的茉莉花对第三次窨花后的普洱茶分层作堆，12小时后出堆，筛去茉莉花，应堆盖好。收香后，筛掉茉莉花、碎末，得到所需的茉莉花香普洱生茶。制得的散茶采用密封包装以防止香气流失。或采用现有工艺压制成饼茶或坨茶，包装后销售。

实施例2

重复实施例1，有以下不同点：普洱生茶在65℃条件下过火。

实施例3