[发明专利]一种桂花米酒工艺

说明书

技术领域

本发明是一种桂花米酒工艺。

背景技术

米酒具有入口甜绵、温润，深受大众的喜欢，尤其在冬天时候中老年人饮用，具有营养丰富，活血化瘀，促进身体循环的功效。目前米酒的生产工艺是以大米蒸熟，加入酵母，保持一定的温度进行无氧发酵，得到米酒，然后进行过滤去除酒酿，得到清液，包装。该工艺生产的米酒口味单一，不适合现代人对新鲜事物的追求。

发明内容

本发明目的在于为大众提供一种具有桂花香味的桂花米酒生产工艺，通过该工艺生产得到的米酒具有独特的风味，提高大众对米酒的认识。

本发明的工艺是在米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵0-8小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。桂花芳香油添加的比例为1-20％(重量百分比)。桂花芳香油溶液由45-70％的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)与该蜂蜜比为1∶5(重量份)。

本发明的有益效果是：该工艺生产的桂花米酒生产工艺简单，生产的桂花米酒具有独特的花香味，使米酒具有清肝明目、生津止渴、强身健体、抗衰老的功效，为米酒生产、消费提供了一条广阔的空间。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明：

在本实施例1：

在米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵8小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。桂花芳香油添加的比例为12％(重量百分比)。桂花芳香油溶液由60％的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)与该蜂蜜比为1∶5(重量份)。得到的桂花米酒具有入口芳香，甜绵，爽滑，尤其时候中老年冬天饮用，可以起到活血化瘀，补充微量元素提高免疫能力，延年益寿。