[发明专利]一种豆腐干的制造工艺及其模板

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆腐干的制造工艺及其制造设备，具体涉及一种刻字的豆腐干的制造工艺及其模板。

背景技术

豆腐干又名茶干，已有上百年的历史。其营养价值高、成本低廉，被不同年龄层次的人群所认可。但是，其传统的外形却一直没有改变过。不管在什么场合，都保持着一小片方格的光面形状，及其单调。

发明内容

本发明提供了一种豆腐干的制造工艺及其模板，具体是一种刻字的豆腐干的制造工艺及其模板。

为了解决以上技术问题，本发明的一种豆腐干的制造工艺，由选料、浸泡、磨豆、扯浆、烧浆、点浆、豆腐上板、划豆腐、摆豆腐、成型压榨、合布、凉坯、煮制、包装成成品这十四项工序构成，其特征在于：所述摆豆腐工序中的豆腐摆在特制的模板上，在模板上铺设纱布，豆腐放在纱布上，然后在豆腐上再铺设有厚纱布。

一种实现豆腐干的制造工艺的模板，其特征在于：所述模板为注塑模板，在模板的板体上打有出气孔，所述板体被等分为多个方格，在方格内设有突出的文字或图形。

以上工艺的优点在于：该工艺配合模板，可以在茶干的表面制作成不同的文字图案。使豆腐干不仅仅是一种食品，还成为食品文化的一种传播载体。

附图说明

图1为本发明的工艺流程框图；

图2为本发明的模板结构示意图。

具体实施方式

如图1所示，先选料，选颗粒饱满的大豆，再浸泡4—36小时，然后磨豆，豆磨好后扯浆，即将豆浆和豆渣分离。

将豆浆烧煮至熟透，然后用卤水点浆，点浆后的豆浆便变成豆腐脑，再上板、划切成块。

本实施例中的创新点在于将豆腐一片片摆在模板上。如图2所示，模板的板体1上设有无数小孔2，在板体1的还等距离设有连续性的方格3，在每个方格内均设有突出的字体或图案4。豆腐一片片摆在模板上之前，先在模板上铺一层纱布，然后将豆腐一片片摆在纱布上，具体是放进方格3内。

将豆腐摆好后，将模板置于15mpa的压力下压榨豆腐中的水分，压榨2—5分钟，然后将在模板上的纱布合拢，将豆腐干收到一起，进行凉坯处理，然后得豆腐干的白坯即半成品。

对白坯用香料进行煮制40分钟左右既得成品。