[发明专利]一种豆腐干的制造工艺及其模板无效

专利信息
申请号: 200810234431.9 申请日: 2008-11-19
公开(公告)号: CN101411436A 公开(公告)日: 2009-04-22
发明(设计)人: 周平海 申请(专利权)人: 如皋市白蒲三香斋茶干厂
主分类号: A23L1/20 分类号: A23L1/20;A23C20/02;A23P1/10
代理公司: 北京汇泽知识产权代理有限公司 代理人: 张 瑾
地址: 226500江*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 豆腐干 制造 工艺 及其 模板
【说明书】:

技术领域

发明涉及一种豆腐干的制造工艺及其制造设备,具体涉及一种刻字的豆腐干的制造工艺及其模板。

背景技术

豆腐干又名茶干,已有上百年的历史。其营养价值高、成本低廉,被不同年龄层次的人群所认可。但是,其传统的外形却一直没有改变过。不管在什么场合,都保持着一小片方格的光面形状,及其单调。

发明内容

本发明提供了一种豆腐干的制造工艺及其模板,具体是一种刻字的豆腐干的制造工艺及其模板。

为了解决以上技术问题,本发明的一种豆腐干的制造工艺,由选料、浸泡、磨豆、扯浆、烧浆、点浆、豆腐上板、划豆腐、摆豆腐、成型压榨、合布、凉坯、煮制、包装成成品这十四项工序构成,其特征在于:所述摆豆腐工序中的豆腐摆在特制的模板上,在模板上铺设纱布,豆腐放在纱布上,然后在豆腐上再铺设有厚纱布。

一种实现豆腐干的制造工艺的模板,其特征在于:所述模板为注塑模板,在模板的板体上打有出气孔,所述板体被等分为多个方格,在方格内设有突出的文字或图形。

以上工艺的优点在于:该工艺配合模板,可以在茶干的表面制作成不同的文字图案。使豆腐干不仅仅是一种食品,还成为食品文化的一种传播载体。

附图说明

图1为本发明的工艺流程框图;

图2为本发明的模板结构示意图。

具体实施方式

如图1所示,先选料,选颗粒饱满的大豆,再浸泡4—36小时,然后磨豆,豆磨好后扯浆,即将豆浆和豆渣分离。

将豆浆烧煮至熟透,然后用卤水点浆,点浆后的豆浆便变成豆腐脑,再上板、划切成块。

本实施例中的创新点在于将豆腐一片片摆在模板上。如图2所示,模板的板体1上设有无数小孔2,在板体1的还等距离设有连续性的方格3,在每个方格内均设有突出的字体或图案4。豆腐一片片摆在模板上之前,先在模板上铺一层纱布,然后将豆腐一片片摆在纱布上,具体是放进方格3内。

将豆腐摆好后,将模板置于15mpa的压力下压榨豆腐中的水分,压榨2—5分钟,然后将在模板上的纱布合拢,将豆腐干收到一起,进行凉坯处理,然后得豆腐干的白坯即半成品。

对白坯用香料进行煮制40分钟左右既得成品。

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