[发明专利]一种杂粮方便面及其制备方法

权利要求书

1.一种杂粮方便面，其特征是，杂粮方便面由(重量百分比)15％～40％的杂粮粉，57％～84％的小麦粉和1％～3％的食品添加剂所组成，所述的杂粮粉包括玉米粉和荞麦粉和燕麦粉和黑麦粉和大麦粉和绿豆粉和豌豆粉和蚕豆粉和红豆粉和芸豆粉和大豆粉和甘薯全粉和马铃薯全粉和山药全粉和黑米粉和红米粉和高梁粉和粟米粉，由其中的一种或二种所构成。

2.根据权利要求1所述的杂粮方便面的制备方法，其特征是，制备方法包括如下步骤：

(1)混合：按配方将杂粮粉、小麦粉和食品添加剂混合均匀；

(2)一次挤压：，控制压力6Mpa～9Mpa、温度60℃～80℃，根据需要添加适量水，将混合好的原料经过一次挤压，实现预糊化；

(3)二次挤压：经一次挤压混合原料再经二次挤压，控制压力10Mpa～15Mpa，温度90℃～120℃；

(4)成型：通过金属模板成型，得到圆形或扁形面条，再加工成波纹状或圆盘状面块；

(5)干燥：先微波加热处理，时间为30秒～60秒，再经60℃～90℃的热风快速干燥、冷却；

(6)包装：搭配调料包，包装成袋装或杯装或碗装方便面。

3.根据权利要求1所述的一种杂粮方便面及其制备方法，其特征是，食品添加剂为增筋剂和单甘酯和复合磷酸盐。