[发明专利]一种麻辣鸡丝及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于饮食健康领域，具体的说是一种麻辣鸡丝及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，比如要求荤素搭配合理，色泽对比鲜明，就鸡肉而言，其做法多种多样，但色、香、味无法做到完美统一。

发明内容

本发明提供了一种麻辣鸡丝及其制作方法，鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。

本发明所采用的技术方案是：以鸡胸脯肉、鲜红辣椒、青椒、花椒为主要原料，配以植物油等调味料，其配方配比为：

主料：鸡胸脯肉400克、鲜红辣椒50克、青椒50克、鲜花椒30克

调料：盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，辣椒粉10克，花生油50克

制作方法：

1.将鸡胸脯肉入清水锅中煮熟捞出，沥水，用手撕成丝；

2.鲜红辣椒、青椒切丝；

3.鲜花椒翻炒，去籽后同辣椒粉放一起，浇入烧熟的花生油炸香；

4.将椒丝放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；

5.浇上花椒辣油拌匀即成。

本发明的有益效果是：口感上佳，荤素搭配合理，色泽鲜艳。

具体实施方式

以鸡胸脯肉、鲜红辣椒、花椒为主要原料，配以植物油等调味料烹制而成，具有口感上佳，荤素搭配合理，色泽鲜艳的特点。

实施例

1.将鸡胸脯肉400克入清水锅中煮熟捞出，沥水，用手撕成丝；

2.鲜红辣椒2个(约50克)、青椒1个(约50克)切丝；

3.鲜花椒30克翻炒，去籽后同辣椒粉放一起，浇入烧熟的花生油炸香；

4.将切好的椒丝放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋适量拌匀；

5.浇上花椒辣油拌匀即成。