[发明专利]一种含非水溶性海藻膳食纤维的饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别是涉及一种含非水溶性海藻膳食纤维的饮料及其制备方法。

背景技术

膳食纤维广泛存在于海洋藻类、谷类、豆类、水果、蔬菜中，由不同原料提取的膳食纤维，其组分、性能有较大的差别，生理功能也大不相同。充分利用海藻资源，从海藻中提取膳食纤维的前景十分广阔。非水溶性海藻膳食纤维具有低热值、预防便秘及肠道疾病、清除体内Cd²⁺、Pb²⁺、Hg²⁺等重金属离子、清除体内羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基等作用，可预防心血管疾病、降低血压、糖尿病、乳腺癌，提高人体免疫能力、防治胆结石等，作为理想的饱腹剂，可减少热能摄入，起到减肥的作用；阻止脂肪、胆固醇的吸收，并加速其排泄，可吸附食物中的化学致癌物质并加速其排泄，有防止结肠癌的作用。这已被国内外大量的研究事实与流行病学调查结果所证实，并被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的“第七营养素”。

非水溶性海藻膳食纤维是从褐藻(海带、裙带菜、巨藻和马尾藻)或红藻(江蓠、紫菜、麒麟菜、石花菜)中提取的水不溶性纤维素、半纤维素，其功能性指标膨胀力达20mL/g以上，持水力达1000％以上，比西方国家常用的标准麸皮膳食纤维的功能性指标膨胀力4mL/g、持水力400％高出很多，目前尚未见将非水溶性海藻膳食纤维用于制备饮料的报道，市场上也未有非水溶性海藻膳食纤维饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种含非水溶性海藻膳食纤维的饮料及其制备方法，它能弥补现有饮料市场的上述不足。

一种含非水溶性海藻膳食纤维的饮料，其特征是由非水溶性海藻膳食纤维、柠檬酸、糖、果汁、植物增稠剂和水组成，非水溶性海藻膳食纤维的重量百分数范围为0.01-20％，柠檬酸的重量百分数范围为0.001-5％，糖的重量百分数范围为0.0001-20％，果汁的重量百分数范围为0.001-30％，植物增稠剂的重量百分数范围为0.01-20％，其余为水。

上述非水溶性海藻膳食纤维饮料的制备方法，其特征是称取非水溶性海藻膳食纤维、柠檬酸、糖、果汁、植物增稠剂和水，将植物增稠剂加入水中溶解，然后再加入非水溶性海藻膳食纤维、糖、柠檬酸和水果汁，杀菌，冷却，制得本发明的饮料。

本发明的饮料含有海洋植物活性成分——海藻膳食纤维，具有预防便秘及肠道疾病，清除体内重金属，清除体内自由基，预防心血管疾病、糖尿病、乳腺癌，防治胆结石，降低血压，提高人体免疫能力等功能，并且多组分合理配制能有效提高饮料的营养、口感和味道。

具体实施方式

本发明的含非水溶性海藻膳食纤维饮料由非水溶性海藻膳食纤维、柠檬酸、糖、果汁、植物增稠剂和水组成，非水溶性海藻膳食纤维的重量百分数范围为0.01-20％，柠檬酸的重量百分数范围为0.001-5％，糖的重量百分数范围为0.0001-20％，果汁的重量百分数范围为0.001-30％，植物增稠剂的重量百分数范围为0.01-20％，其余为水。

制备本发明的的饮料时，称取非水溶性海藻膳食纤维、柠檬酸、糖、果汁、植物增稠剂和水；将植物增稠剂加入水中溶解，然后再加入非水溶性海藻膳食纤维、糖、柠檬酸和水果汁，杀菌，冷却，制得本发明的饮料。

具体操作时，称取3.5g非水溶性海藻膳食纤维、3.0g糖、0.1g柠檬酸、1g植物增稠剂、10毫克水果汁和水共100g，将植物增稠剂加入水中溶解，然后再加入非水溶性海藻膳食纤维、糖、柠檬酸、水果汁，杀菌，冷却，制得本发明的饮料。

本发明的饮料中无蛋白质、脂肪等高热值成分，100g饮料的总热量为14Kcal。

根据中国营养学会2000年提出的膳食纤维适宜摄入30.2g/d的标准，建议每人每天饮用本发明的饮料666g。

本发明中所述的非水溶性海带膳食纤维为非水溶性巨藻膳食纤维、非水溶性马尾藻膳食纤维、非水溶性江蓠膳食纤维、非水溶性麒麟菜膳食纤维、非水溶性石花菜膳食纤维、非水溶性裙带菜膳食纤维或非水溶性紫菜膳食纤维；所述的海藻膳食纤维符合国际标准，膨胀力大于4mL/g、持水力大于400％；所述的糖为蔗糖、葡萄糖、果糖或、半乳糖、阿斯巴甜、糖精、木糖醇、甜菊糖、糖精钠、甜蜜素、氨基糖或蛋白糖；所述的增稠剂为羧甲基纤维素、卡拉胶、褐藻胶、琼胶、瓜儿豆胶、黄原胶、刺槐豆胶、魔芋胶或改性淀粉；所述的果汁为橙汁、苹果汁、梨汁、葡萄汁、椰子汁、芒果汁、草莓汁、桃汁、菠萝汁或西瓜汁。