[发明专利]一种维生素E微胶囊的制备方法

说明书

技术领域

一种维生素E微胶囊的制备方法，属于食品添加剂和生物活性物质控制释放的微胶囊制备技术领域。

背景技术

维生素E是人体必需的一类营养成分，是一种强有效的自由基清除剂，能保护机体细胞膜及生命大分子免遭自由基的攻击，是一类高效安全的天然抗氧化剂，在延缓衰老、防治心血管疾病、抗肿瘤方面具有良好的效果。天然维生素E无论在营养、生理活性，还是在安全性上均优于合成维生素E。随着营养学与病理学研究的深入，维生素E更多新功能被不断发现和得到证实，人们对维生素E的需求量越来越大，其作用越来越受到人们的重视。

维生素E属于油溶性的热敏物质，难以与水溶性物质混溶，使其难以均匀的添加到水溶性食品产品中，且紫外线、碱以及氧等都能破坏维生素E，所以通常要封闭、避光保存，这样大大限制了维生素E在食品工业的应用。微胶囊技术是用成膜材料包埋固体、液体或气体来保护芯材免受不利环境因素如光线、氧气等影响，以此来提高产品的稳定性和货架期，扩展芯材的应用范围，并控制芯材释放的一种技术。它可以改变物质形态、保护敏感成分、隔离活性物质、降低挥发性、使不相溶成分混合并降低某些化学添加剂的毒性，在食品、化工、医药、生物技术等许多领域中已得到成功的应用。在食品工业，许多由于技术障碍而得不到开发的产品，通过微胶囊技术得以实现，使得传统产品的品质得到很大的提高，为食品工业高新技术的开发展现了良好前景。将维生素E用喷雾干燥等方法制成微胶囊化维生素E，既能保持维生素E的固有性质，又能克服其易氧化和不溶于水的缺点。维生素E微胶囊产品可用于面包或点心制品、饮料、饼干类、保健食品以及营养强化食品等方面，具有广阔的应用前景。

国内外已经有很多关于维生素E微胶囊的研究。专利公开号为CN1927188A，发明一种耐压型维生素E微囊的制备方法，其组分和组分之间的重量百分比是：维生素E油50％～70％，囊材1％～25％，辅助囊材5％～30％，辛烯基琥珀酸酯淀粉10％～30％，助流剂0.5％～2％，所得微囊的机械强度，足以满足压片要求，且载油量可高达70％。专利公开号为CN1568969A，发明一种维生素E包合物的制备方法和用途，通过环糊精或环糊精衍生物对维生素E进行包合，优选羟丙基-β-环糊精，所得的包合物质的维生素E含量在10％以下。相比较以上专利而言，本发明以来源广泛、成本低廉的壳聚糖以及麦芽糊精作为壁材，没有添加辅助囊材，采用两相乳化法，通过喷雾干燥的方法制备维生素E微胶囊产品，工艺简单，有利于大规模的工业化生产，并且维生素E载量大于30％。此外复合凝聚法也是维生素E微胶囊化的一种手段，但所用的壁材通常成本较高，工艺也比较的复杂，所用的交联剂也往往有毒性。交联法也是维生素E微胶囊化的一种方法，目前，国外已有很多用交联法制备脂溶性维生素微胶囊专利，但此方法工艺较为复杂，交联过程需要考虑因素较多，该方法还在不断改进。随着微胶囊研究不断深入，可用于维生素E微胶囊化方法也越来越多，但目前喷雾干燥法仍是最常用方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种工艺安全简单、成本低廉的维生素E微胶囊的制备方法，提高维生素E的稳定性，控制其释放过程，扩大其应用的范围。

本发明的技术方案：以维生素E为芯材，以壳聚糖和麦芽糊精为壁材，以大豆卵磷脂和Tween-80为复合乳化剂，通过高压乳化和离心喷雾干燥技术，制备出粉末状的维生素E微胶囊产品，制备步骤如下：

(1)将壳聚糖溶于0.1mol/L、pH3.0～4.0的乙酸-乙酸钠缓冲液中，形成质量分数为1.5％～2.25％的透明溶液；

(2)将麦芽糊精溶于0.1mol/L、pH3.0～4.0的乙酸-乙酸钠缓冲液中，形成质量分数为37.5％～50％的溶液；

(3)将大豆卵磷脂和Tween-80按照4∶2的质量比作为复合乳化剂溶于0.1mol/L、pH3.0～4.0的乙酸-乙酸钠缓冲液，形成质量分数为1.5％～1.75％复合乳化剂溶液；

(4)将维生素E按照与复合乳化剂1∶0.25～0.35的质量比添加到步骤(3)得到的复合乳化剂溶液中，在搅拌(700～1000rpm)下形成均匀的芯材乳化液；

(5)将步骤(1)的壳聚糖溶液，边搅拌边加到步骤(4)得到的芯材乳化液中，再高速剪切乳化(10000～13000rpm，3～5min)得到微胶囊初级乳化液；