[发明专利]一种蛋白咀嚼片

说明书

技术领域

本发明涉及一种咀嚼片，具体地说，涉及一种具有减脂功能的蛋 白咀嚼片。

背景技术

当今世界食品的流行趋势为天然、安全、方便、口味多样化和国 际化。蛋白粉富含优质蛋白，除了常见的提高免疫力功能外，在维持 饮食均衡等的健康状态下，摄入高蛋白还可以减脂。但是，蛋白粉在 方便食用和携带上明显不具优势，目前还没有食用和携带方便的蛋白 咀嚼片的报告，尤其是具有减脂功能的蛋白咀嚼片。

在由美国乳品出口协会与国内运动营养专业机构联合举办的乳 清蛋白与健身营养研讨会上，运动营养专家建议，健身人群适当补充 乳清蛋白有助于增加瘦体重，达到减脂塑身目的。北京大学第三医院 运动医学研究所副研究员常翠青博士说，健身人群每天补充20克乳清 蛋白可以在不影响体重的情况下，明显降低机体脂肪含量。因为乳清 蛋白含有一些具有生物活性的成分，可改善机体肌肉质和脂质构成， 因此有助于增加瘦体重(瘦体重＝体重-脂肪重量，脂肪重量＝体重 ×体脂率)，达到减脂塑身的目的。

左旋肉碱的化学名为3-羟基-4-三甲胺基丁酸内酯，其营养价值一 直受到人们的关注。早在1984年，美国FDA明确规定左旋肉碱是一种 重要的食品营养强化剂。左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形式， 不易吸潮，在潮湿的条件下能够保持稳定。左旋肉碱酒石酸盐的主要 生理功能是：①转运脂肪酸进入线粒体并在此进行B-氧化，以促进脂 肪燃烧提供能量，从而具有降血脂、提高人体运动能力和减肥等作用。 ②保护细胞：将过量的脂酰辅酶A排除体外防止其损坏细胞。③防止 乳酸积累：激烈运动后产生大量乳酸，左旋肉碱可减少乳酸生成量， 提高运动耐力。同时，它还有促进碳水化合物等物质能量利用，提高 精子数目和活力等作用。

本发明研究人员结合乳清蛋白粉和左旋肉碱酒石酸盐的功效，研 制出一种食用和携带方便、具有减脂功能的蛋白咀嚼片。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有减脂功能的蛋白咀嚼片，其不仅容 易保存，食用携带方便，且容易被吸收，使用效果好。

本发明的蛋白咀嚼片，其有效成分含有50-80重量份的乳清蛋白 粉和20-50重量份的左旋肉碱酒石酸盐。

本发明的蛋白咀嚼片，还可含有0-5重量份的低聚糖。

所述低聚糖为低聚麦芽糖。低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、 低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能，人体 经过重(或大)体力消耗和长时间的剧烈运动后易出现脱水，能源储 备，消耗血糖降低，体温高，肌肉神经传导受影响，脑功能紊乱等一 系列生理变化和症状，而食用低聚麦芽糖后，能保持血糖水平，减少 血乳酸的产生，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和做功能力可增加 30％以上，功效非常明显。

另外本发明的蛋白咀嚼片中，还包括适量的其他添加剂或赋形 剂，如0-5重量份的粘合剂、0.2-1重量份的润滑剂和0.2-1重量份的助 流剂。

所述的粘合剂为聚乙烯基吡咯烷酮、淀粉、糊精、羧甲基纤维素 钠、海藻酸钠等。

所述的润滑剂为滑石粉、硬脂酸、硬脂酸钙、硬脂酸镁、液态石 蜡等。

所述的助流剂为滑石粉、二氧化硅、玉米淀粉等。

本发明的蛋白咀嚼片，还可含有0-0.15重量份的甜味剂。

所述甜味剂为阿斯巴甜、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘草甜素 或甜菊糖。

上述蛋白咀嚼片是将原料粉末按重量份由小到大逐级充分混合 均匀，然后加入粘合剂造粒，在50℃-60℃温度下烘干20-50min，过 筛整粒，然后分别加入润滑剂和助流剂，混合20-30min，压片。

所述造粒过程，控制进风温度在30℃-50℃，风量为3-7m³/min， 粘合剂的溶液以喷浆的形式加入，调节喷浆雾化压力为 0.15Mpa-0.2MPa，流速为3-10ml/min，造粒的总时间控制在 60-120min。

本发明的蛋白咀嚼片，与现有技术相比，具有如下优点：

1、结合乳清蛋白粉和左旋肉碱酒石酸盐的协同作用，在未改变 蛋白粉营养成份的前提下，具有很好的减脂效果。

2、质地酥脆、口感舒适，适于任何年龄层次的消费者食用。

3、食用携带方便，尤其是不须经冲调即可食用，营养成份能更 充分被吸收。

具体实施方式