[发明专利]一种具有滋阴补肾功能的果脯

说明书

技术领域

本发明涉及一种滋补保健食品，特别涉及以中草药肾经草为原料加工制作具有滋阴补肾 功能的果脯。

背景技术

在国家公开发表的各种保健食品报道里，至今尚未发现利用中草药植物的茎块制作果脯 的报道，更没有利用中草药肾经草为原料，制作具有滋阴补肾功能的果脯的报道文献。

目前世界各国对发展功能性食品非常重视，把功能性食品作为21世纪食品发展方向。为 了充分发挥本国的中草药植物资源，利用无公害，无副作用的野生植物制作功能性保健食品 尤其重要。

现在许多人在激烈竞争的社会里工作，经常感觉身体虚弱和不适应，许多人在吃滋补的 药品，他们不知道许多补药是有副作用的。随着营养知识的普及采用食物补身体的人越来越 多，许多人认识到药补不如食补的道理。

肾经草在“湖南药物志”中记载，别名为毛葶玉风花，分布于长江流域及以南各省区。 为双子叶植物药，兰科植物多年生草本，它的块茎长圆形或圆柱形，肉质，形状很象百合。 肾经草有多种生理活性的维生素，可用来调节生理机能，肾经草味甘、性平、无毒归肾经， 经常服用能治肝、护肾，治疗头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴、肾孟肾炎、白 带过多。

目前南方山区有许多野生的肾经草，在南方的农村也有许多农户在地里栽培，他们只是 当菜炒着吃，或者凉拌着吃，这么好的绿色植物没有得到充分的利用，现在通过利用野生资 源肾经草制作成果脯，既可以方便人们的食用而且也为农民开辟条致富的道路。

发明内容

本发明为一种具有滋阴补肾功能的果脯，制作前对主要原料肾经草采用选料清洗处理， 再经真空预煮后，植物的细胞膜被破坏使茎块的通透性增高促进糖渗透，从而使制作后的肾 经草果脯香味更浓，口感更好，质地更加柔软。

肾经草采用真空预煮和负压糖渍的方法制作，它温度低、速度快，制作时间短，营养丢 失少，制品的果脯色、香、味、形都比常规煮的要好。

本发明解决其技术所采用的技术方案是：将肾经草通过选料清洗、真空预煮、负压糖渍、 沥干烘烤、冷却后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。

本发明的目的是充分利用野生植物肾经草制作一种携带方便、利于储存、口感好，可长 期服用的安全滋阴补肾的果脯。久服滋阴补肾，轻身防老，并解决了肾经草的深加工问题， 即提高了经济效益，也为人们提供一种绿色的保健食品。

具体实施方式

(1)选料清洗：选新鲜肉质紧密，无腐烂、无损伤、非畸形的肾经草茎块为原料，用清水洗 净茎块外的泥土。

(2)真空预煮：把清洗干净的肾经草茎块100千克放进真空锅内，把真空锅的压力控制在 80-82.74千帕(600--620毫米汞柱)真空度，温度控制在85℃下预煮5 分钟后，使锅缓慢的冷却和减压。

(3)负压糖渍：配制浓度为40％的糖溶液，即40千克白糖加水60千克配成糖溶液，把经过 真空预煮冷却后的肾经草也一起倒入真空锅内，使糖液浸没肾经草茎块，把 锅的真空度控制在86.7千帕(650毫米汞柱)，温度控制在75℃，糖渍12 小时保持真空不变。

(4)沥干烘烤：取出肾经草茎块沥干糖溶液送入烘箱内，采用变温干燥工艺进行烘干，在 50-55℃条件下烘烤2小时，然后升温至60)-65℃条件下烘烤1小时，烘 至茎块表面不粘手并稍带弹性为止，在烘烤过程中注意翻动茎块，使肾经草 茎块受热均匀，防止焦化。

(5)冷却包装：等烘烤的肾经草果脯冷却后，按果脯色泽，大小分级，剔除不合格产品，然 后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。