[发明专利]适用于食品加工的溴基杀生物剂

说明书

技术领域

本发明尤其涉及具有改进性能的新型抗微生物组合物、已经与所述新型抗 微生物组合物混合的含水介质、以及利用所述的抗微生物组合物控制微生物的 方法和用于稳定所述的抗微生物组合物抗紫外光诱发的退化的方法。此外，本 发明涉及有效的抗微生物溶液用于控制海鲜和海鲜产品被各种病菌如李斯特 菌属、埃希氏菌属、沙门氏菌属、弯曲杆菌属等种类污染的应用。如本文所用， 术语“海鲜”表示从淡水、半咸水或咸水捕获的鱼，因而包括由大洋、海、海湾、 湖、河、溪、池塘、湿地等捕获或捕捉的鱼、贝、甲壳类等。

发明概要

第一方面包括涉及稳定抗微生物剂抗紫外光退化的实施方式。第二方面涉 及在制造、销售或配送海鲜和海鲜产品中在许多位置中的任一处控制细菌、酵 母菌和/或霉菌污染海鲜和海鲜产品的新型方法的实施方式。

第一方面

根据本发明的一个实施方式，提供性能提高的新型抗微生物组合物。按照 该实施方式，提供了由包括下列的组分形成的抗紫外光退化的稳定的抗微生物 组合物：

(A)由以下I)、II)、III)、IV)所组成的组中选择的至少一种杀微生物组 分：

I)至少一种在分子中具有至少一个溴原子的固态杀微生物化合物；

II)至少一种在分子中具有至少一个溴原子的固态杀微生物化合物的含水 溶液或浆液；

III)具有至少50,000ppm活性溴含量的浓缩的含水杀微生物组合物，该组 合物由包含下列(i)和(ii)的组分形成：水和(i)氯化溴，或者氯化溴和溴，联合使 用氯或未联合使用氯；和(ii)高碱性的氨基磺酸碱金属盐和/或氨基磺酸，以及 碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使氮比活性溴的原子比大于0.93，并 且该组合物的pH值大于7；

IV)固态杀微生物组合物，其是经脱水的浓缩含水抗微生物组合物III)；以 及

(B)至少一种紫外光稳定剂，其选自(i)抗坏血酸、(ii)脱氢抗坏血酸、(iii) 可食用的抗坏血酸的水溶性盐或酯、(iv)可食用的脱氢抗坏血酸的水溶性盐或 酯或者(v)(i)到(iv)中任何两种或更多种的混合物。

本发明的另一实施方式提供已经与如本文所述的杀微生物量的抗微生物 组合物混合的含水介质。

本发明的另一个实施方式是在将家禽或四足动物加工为食品的过程中控 制家禽或四足动物的屠体的微生物污染的方法，该方法包括将所述屠体与含有 效微生物抑制量的活性溴的含水介质相接触，通过向所述介质添加抗紫外光退 化的稳定的抗微生物组合物产生所述有效微生物抑制量的活性溴，该抗微生物 组合物由包含下列(A)和(B)的组分形成：

(A)选自以下I)、II)、III)、IV)所组成的组的至少一种杀微生物组分：

I)至少一种在分子中具有至少一个溴原子的固态杀微生物化合物；

II)至少一种在分子中具有至少一个溴原子的固态杀微生物化合物的含水 溶液或浆液；

III)具有至少50,000ppm活性溴含量的浓缩的含水杀微生物组合物，该组 合物由包含下列(i)和(ii)的组分形成：水和(i)氯化溴，或氯化溴和溴，联合使用 氯或者未联合使用氯；和(ii)高碱性的氨基磺酸碱金属盐和/或氨基磺酸，以及 碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使氮比活性溴的原子比大于0.93，并 且该组合物的pH值大于7；

IV)固态杀微生物组合物，其是经脱水的浓缩含水抗微生物组合物III)；

以及

(B)至少一种紫外光稳定剂，其选自(i)抗坏血酸、(ii)脱氢抗坏血酸、(iii) 可食用的抗坏血酸的水溶性盐或酯、(iv)可食用的脱氢抗坏血酸的水溶性盐或 酯或者(v)(i)到(iv)中任何两种或更多种的混合物。

所述接触抑制微生物污染所述屠体。所述的加工家禽或四足动物的一个优选实 施方式包括采用I)或II)的抗微生物组合物或二者作为组分(A)。更优选采用I)， 并且I)是至少一种1，3-二溴-5，5-二烷基乙内酰脲，其中烷基基团之一是甲基， 并且另一个烷基基团含1～约4个碳原子；和/或采用II)，并且II)是至少一种 I)的1，3-二溴-5，5-二烷基乙内酰脲的溶液。还更优选采用I)，并且I)是1，3-二溴 -5，5-二甲基乙内酰脲；和/或采用II)，并且II)是1，3-二溴-5，5-二甲基乙内酰脲 的溶液。