[发明专利]素食的微胶囊

权利要求书

1.一种微胶囊，包括：多个初级微胶囊与一种装填物质的一种附聚体， 每一单独的初级微胶囊具有一个初级壳，其中该装填物质被该初级 壳封装；其中该附聚体被一个外壳封装；并且其中该初级壳以及该 外壳包括大豆蛋白与琼脂、结冷胶、阿拉伯树胶、酪蛋白、酪蛋白 酸盐、谷物的醇溶谷蛋白、果胶、低甲氧基果胶、藻酸盐、角叉菜 聚糖、淀粉、寡果聚糖、蒟蒻、羧甲基纤维素、低芥酸菜籽蛋白质、 diutan胶、刺槐豆胶、文莱胶和黄原胶中一种的一个复合凝聚层； 或者豌豆蛋白与琼脂、结冷胶、阿拉伯树胶、酪蛋白、酪蛋白酸盐、 谷物的醇溶谷蛋白、果胶、低甲氧基果胶、藻酸盐、角叉菜聚糖、 淀粉、寡果聚糖、蒟蒻、羧甲基纤维素、低芥酸菜籽蛋白质、diutan 胶、刺槐豆胶、文莱胶和黄原胶中一种的一个复合凝聚层。

2.如权利要求1所述的微胶囊，其中所述大豆蛋白为大豆蛋白分离物 或大豆蛋白浓缩物，并且所述豌豆蛋白为豌豆蛋白分离物或豌豆蛋 白浓缩物。

3.如权利要求1所述的微胶囊，其中该初级壳与外壳包括大豆蛋白分 离物与琼脂、大豆蛋白分离物与结冷胶、大豆蛋白分离物与一种酪 蛋白酸盐或豌豆蛋白分离物与一种酪蛋白酸盐的一个复合凝聚层。

4.如权利要求1所述的微胶囊，其中该装填物质包括微生物的油或植 物油。

5.如权利要求4所述的微胶囊，其中微生物的油为真菌的油。

6.如权利要求1所述的微胶囊，其中该装填物质包括海产品的油。

7.如权利要求1所述的微胶囊，其中该装填物质包括藻类的油。

8.如权利要求1所述的微胶囊，其中该装填物质包括鱼油。

9.如权利要求1所述的微胶囊，其中该装填物质包括一种ω-3脂肪酸、 一种ω-3脂肪酸的一种烷基酯、一种ω-3脂肪酸的一种植物甾醇酯、 花生四烯酸和/或它们的一种混合物。

10.如权利要求9所述的微胶囊，其中所述一种ω-3脂肪酸的一种烷基 酯为一种ω-3脂肪酸的一种甘油三酯。

11.如权利要求1所述的微胶囊，其中该装填物质包括二十二碳六烯酸 和/或二十碳五烯酸、它们的一种C₁-C₆烷基酯、它们的一种植物 甾醇酯、和/或它们的一种混合物。

12.如权利要求11所述的微胶囊，其中该装填物质包括二十二碳六烯酸 的一种甘油三酯和/或二十碳五烯酸的一种甘油三酯。

13.如权利要求1所述的微胶囊，其中该外壳具有从30μm至80μm的 平均直径。

14.一种用于制备微胶囊的方法，包括：

a.提供一种乳液，该乳液包括一种选自大豆蛋白和豌豆蛋白的第 一聚合物组分、一种装填物质、以及一种选自琼脂、结冷胶、 阿拉伯树胶、酪蛋白、酪蛋白酸盐、谷物的醇溶谷蛋白、果胶、 低甲氧基果胶、藻酸盐、角叉菜聚糖、淀粉、寡果聚糖、蒟蒻、 羧甲基纤维素、低芥酸菜籽蛋白质、diutan胶、刺槐豆胶、文 莱胶和黄原胶的第二聚合物组分；

b.调整pH、温度、浓度、混合速度或它们的一种组合，以形成一 种水性混合物，该水性混合物包括一种初级壳材料，其中该初 级壳材料包括该第一以及第二聚合物组分的一个复合凝聚层并 且包围在该装填物质周围；

c.冷却该水性混合物至该初级壳材料的凝胶化点以上的一个温度 直到该初级壳材料形成多个附聚体；

d.进一步冷却所述水性混合物以在该附聚体周围形成一个外壳， 所述外壳包括该第一和第二聚合物组分的一个复合凝聚层。

15.如权利要求14所述的方法，进一步包括将这些微胶囊喷雾干燥的步 骤(e)。

16.如权利要求14所述的方法，其中所述大豆蛋白为大豆蛋白分离物或 大豆蛋白浓缩物，并且所述豌豆蛋白为豌豆蛋白分离物或豌豆蛋白 浓缩物。