[发明专利]含有多元醇的糖食产品

说明书

背景技术

总的来说，本公开涉及糖食产品。更具体来说，本公开涉及含有 赤藓糖醇的糖食产品。

糖食产品有很多类型。这样的糖食产品可以包括例如硬糖或耐嚼 糖果。众所周知，提供具有独特口味和健康益处的糖食产品，可以引 起对消费者的市场竞争力增加。

某些含有多元醇例如异麦芽酮糖醇和山梨糖醇的无糖耐嚼糖果具 有轻泻作用。耐嚼糖果通常消费得相当快，并且比口香糖消费量大。 因此，消费耐嚼糖果产生胃肠不适的可能性受到关注。

发明概述

本公开针对含有赤藓糖醇的糖食产品以及生产这些糖食产品的方 法。在一般性实施方案中，本公开提供了含有赤藓糖醇和油脂的糖食 产品。在另一个实施方案中，本公开提供了含有赤藓糖醇、油脂和胃 肠耐受成分的糖食产品。

在实施方案中，赤藓糖醇占糖食产品总重量的大约1％到大约70％。

在实施方案中，胃肠耐受成分占糖食产品总重量的大约30％到大 约80％。

在实施方案中，胃肠耐受成分含有聚葡萄糖。

在实施方案中，胃肠耐受成分含有糊精(例如难消化性糊精)。

在实施方案中，胃肠耐受成分含有菊粉、低聚果糖、羧甲基纤维 素、微晶纤维素、或其组合。

在实施方案中，糖食产品还含有结晶组分。

在实施方案中，赤藓糖醇构成糖食产品的结晶组分。

在实施方案中，结晶组分可以是例如糖、多元醇或其组合。糖和 多元醇可以是任何适合的形式，例如粉末或糖浆。

在实施方案中，糖食产品含有水胶体例如明胶、结冷胶、黄原胶、 果胶、角叉菜胶、纤维素胶、阿拉伯树胶、改性淀粉或其组合。

在实施方案中，糖食产品可以是例如牛轧糖、柔软的糖食材料、 太妃糖、软糖、耐嚼糖果、饴糖或其组合。

在实施方案中，糖食产品含有另一种多元醇，例如山梨糖醇、麦 芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、木糖醇或其组合。

在实施方案中，多元醇占糖食产品总重量的大约1％到大约25％。

在实施方案中，糖食产品含有一种或多种成分，例如麦芽制品、 甜味剂、香料、颜料、增感剂、酸、药物、活性物质或其组合。

在实施方案中，糖食产品含有包裹耐嚼糖食产品的包衣。

在实施方案中，包衣含有一种或多种成分，例如麦芽制品、甜味 剂、香料、颜料、增感剂、酸、药物、活性物质或其组合。

在另一个实施方案中，本公开提供了制造糖食产品的方法。方法 包括制备含有赤藓糖醇、油脂和胃肠耐受成分的耐嚼糖果混合物，以 及形成耐嚼糖果混合物以生产糖食产品。

在实施方案中，方法还包括在形成的糖食产品上施加包衣。

在实施方案中，包衣含有赤藓糖醇。

本公开的一个优点是提供了改进的糖食产品，其提供健康益处。

本公开的另一个优点是提供了制造糖食产品的改进的工艺。

本文还描述了其它的特点和优点，并将根据下面的具体说明部分 而变得明显。

发明详述

本公开涉及含有赤藓糖醇的糖食产品以及生产这些糖食产品的方 法。赤藓糖醇不引起龋齿，并且被身体吸收，因此不像其它无糖甜味 剂，不可能引起胃副作用。但是，由于它具有高度结晶倾向，赤藓糖 醇倾向于制造颗粒状产品，除非它的结晶作用被减少或抑制。因此， 本公开提供了含有赤藓糖醇以及还能抑制结晶的胃肠耐受成分的糖食 产品。

在一般性实施方案中，本公开提供了含有赤藓糖醇、一种或多种 油脂以及一种或多种胃肠耐受成分的糖食产品。本公开的糖食产品可 以是任何适当的含油脂糖果。例如，糖食产品可以包括牛轧糖、柔软 的糖食材料、太妃糖、软糖、耐嚼糖果、饴糖或其组合。在实施方案 中，油脂可以占糖食产品总重量的大约1％到大约20％。在供选的实施 方案中，油脂可以占糖食产品总重量的大约5％到大约10％。

在实施方案中，赤藓糖醇可以占糖食产品总重量的大约1％到大约 70％。在另一个实施方案中，赤藓糖醇可以占糖食产品总重量的大约 20％到大约60％。在供选的实施方案中，赤藓糖醇可以占糖食产品总重 量的大约40％到大约50％。