[发明专利]低糖酸奶

权利要求书

1、一种酸奶，其包括：包含共轭亚油酸或其衍生物(CLA)的脂 肪相；水果；和7.5重量％以下的糖。

2、根据权利要求1所述的酸奶，其具有的糖含量为5重量％以下。

3、根据权利要求1或权利要求2所述的酸奶，其包含5重量％至 20重量％的脱脂奶固体。

4、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其中所述脂肪相包含至 少20重量％CLA，优选40重量％至100重量％CLA。

5、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其中所述糖被糖替代品 完全或部分替代。

6、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其包括增甜剂。

7、根据权利要求6所述的酸奶，其中，所述增甜剂选自阿司帕坦、 乙酰舒泛、半乳蔗糖或其混合物。

8、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其具有的水果含量以湿 基计为至少0.5重量％。

9、根据权利要求8所述的酸奶，其具有的水果含量以湿基计为至 少1重量％。

10、根据权利要求8所述的酸奶，其具有的水果含量以湿基计为2 重量％至10重量％，优选3.5重量％至8重量％。

11、根据权利要求8至10中任一项所述的酸奶，其中，所述水果 的形式为水果颗粒、水果果泥、水果浓缩物、果汁或其混合物。

12、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其具有的能含量为100 千卡/100克以下。

13、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其具有的能含量为80 千卡/100克以下，优选55至75千卡/100克。

14、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其包括膳食纤维。

15、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其中所述脂肪相包含 至少20重量％的CLA的c9t11异构体。

16、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其中所述脂肪相包含 至少20重量％的CLA的t10c12异构体。

17、根据前述权利要求任一项所述的酸奶，其中引入酸奶中的CLA 为粉末形式。

18、根据权利要求17所述的酸奶，其中所述粉末通过喷雾干燥 CLA或者包含CLA的脂肪，以及蛋白质和/或碳水化合物制得。

19、一种酸奶，其包括：包含共轭亚油酸或其衍生物(CLA)的 脂肪相；和水果，

其中所述酸奶具有的能含量小于100千卡/100克。

20、根据权利要求19所述的酸奶，其具有的能含量为80千卡/100 克以下，优选55至75千卡/100克。

21、一种制备前述权利要求任一项所述酸奶的方法，该方法包括：

(a)形成共轭亚油酸或其衍生物(CLA)在牛奶中的乳液；

(b)形成奶粉、乳清蛋白质和任选地糖与牛奶的混合物；

(c)结合(a)的乳液与(b)的混合物；

(d)任选地对(c)的产物进行巴氏消毒；以及

(e)在起子培养物的存在下，对(c)的任选地巴氏消毒 产物进行发酵。

22、根据权利要求21所述的方法，其中在牛奶中引入的CLA为 粉末形式。

23、根据权利要求22所述的方法，其中所述粉末通过喷雾干燥 CLA或者包含CLA的脂肪，以及蛋白质和/或碳水化合物制得。

24、根据权利要求1至20中任一项所述的酸奶用于营养益处的用 途。

25、根据权利要求24所述的用途，其中所述益处为体重管理。