[发明专利]鉴定表现出变色减轻的植物材料的方法，由此鉴定的植物以及该鉴定的植物用于生产表现出变色减轻的经济作物的用途

说明书

发明领域

本发明涉及与对照植物材料相比，鉴定植物材料中存在表现出变色减轻尤其是伤口诱导的表面变色减轻的物质的方法。

本发明进一步涉及由此鉴定的植物材料、其在育种中的用途以及由其获得的植物。

发明背景

产品的收获以及随后的加工、包装和储藏引起了植物材料的强烈反应，这通常导致最终产品质量的快速下降。这里所述的质量指的是由消费者作为新鲜度感知的几种属性，例如颜色、味道、气味、脆性。

产品针对加工的反应可以是导致萎蔫、变色和老化的物理、生化和生理性质的组合。为了提高加工产品的质量，培育加工后表现出变质水平减轻的植物品种变得日益重要。

目前，莴苣成为以加工过的形式(即切割、清洗、包装的形式)越来越多地提供给消费者的新鲜产品之一。这种即食食品给消费者提供了方便，此外还促使了新产品的研发，如不同叶型或其他类型蔬菜的混合物。

莴苣加工和储藏期间发生的最重要的问题是伤口表面变色。这种病症显示为在切割叶片的伤口表面的粉红色或棕色显色。尤其是中脉部分在这方面表现出强烈的变色。这种负面的质量性状是在加工期间需要控制的最重要的性状，因为消费者认为带有粉红色或棕色变色的包装莴苣是变质的产品。

虽然采收后的处理，例如在受控大气压下的包装，可以防止变色，并且提高新鲜切割的、包装莴苣的质量，但是遗传学的解决办法是优选的。这是因为，尽管接受了这些处理，但是由于例如破坏性的包装等原因，仍然损耗了相当一部分的产品。在由最终用户打开包装后的保存期限也是非常短的。并且重要的是，这需要相当高的成本。

因此，具有改善的加工性状，尤其是减轻的表面变色的莴苣的培育是莴苣加工产业中最重要的。同样适用于其他植物材料的加工，如菊苣和茄子。

因而，本发明的目的是提供快速有效的植物材料鉴定方法，该植物材料具有减轻的表面变色，用于生产不易于采收后变质的作物。

发明概述

伤口诱导的变色过程是植物保护自身抵抗病原体、害虫或物理因素(风、雨、干旱、寒冷、热等等)通过伤口表面引起的损害的一种方式。因此我们希望通过自然选择使得伤口诱导的变色的天然变异消失。那些不能保护自己抵抗外部威胁的植物是脆弱的，并且因此很少能从这些威胁下幸存。

然而，根据本发明令人惊奇地发现，基因库物质在变色方面，尤其是在伤口诱导的变色方面具有显著变异。发明人通过与对照植物或植物部分相比，使用检验表现出变色减轻或不存在的植物或植物部分的方法能够证明这一点。该方法包括

a)提供获自表现出遗传变异的植物种群，特别是基因库的植物或植物部分；

b)任选地在植物或植物部分上形成伤口表面；

c)培育植物或植物部分或其上形成的伤口表面，使得在其中或其上发生变色；

d)观察植物或植物部分之中或之上的变色；

e)将观察到的变色与对照植物或植物部分中观察到的变色相比较，以评价植物或植物部分与对照植物或植物部分相比是否表现出无变色或变色减轻；和

f)将与对照植物或植物部分相比表现出无变色或变色减轻的植 物或植物部分鉴定为具有减轻的伤口诱导的表面变色性状的植物。

在该方法中，变色是内源性底物转变的结果。当植物或植物部分在某些环境中培养一段时间后，这种变色会自然产生。这种情况中的变色是伤口诱导的。本发明尤其涉及自然产生的酶促的粉红或褐变反应。本发明的方法旨在鉴定与对照相比，没有表现出该反应或表现出反应减轻的植物。

可选地，可以通过与对照植物或植物部分相比，使用检验表现出变色减轻或不存在的植物或植物部分的方法来检验变色的变异，该方法包括：

a)提供获自表现出遗传变异的植物种群，特别是基因库的植物或植物部分；

b)植物或植物部分与可转变成有色颜料的底物一起培养，使得在其中或其上发生变色；

c)观察植物或植物部分之中或之上的变色；

d)将观察到的变色与对照植物或植物部分中观察到的变色相比较，以评价植物或植物部分与对照植物或植物部分相比是否表现出无变色或变色减轻；和

e)将与对照植物或植物部分相比表现出无变色或变色减轻的植物或植物部分鉴定为具有减轻的变色性状的植物。