[发明专利]用于通过离心法来制备食品液体的一次性使用的胶囊

说明书

技术领域

本发明涉及一种容纳食品物质的胶囊，其用于使用施加在该胶囊上的 离心力制备食品液体例如饮料。本发明还涉及一种包括该胶囊和被布置成 接纳该胶囊并用于制备食品液体的设备的系统。

背景技术

已知制备饮料，其中利用离心力来分离由煮好的咖啡和咖啡粉末组成 的混合物。这种混合物是通过将热水和咖啡粉末混合在一起保持一确定的 时间而获得的。然后迫使水通过筛子，粉末材料存在于该筛子上。

诸如在EP 0367600B1中，现有系统包括将咖啡粉末放置在容器中， 该容器通常是机器的不可移除部分。这种设备具有许多缺陷。首先，必须 在容器中适当地人工量取咖啡粉末。其次，被离心的咖啡废料变干，并且 其必须通过刮擦容器的表面来被移除。结果，咖啡制备需要大量人工处理 并且非常费时。通常，咖啡新鲜度也可变化很大并且这会影响咖啡品质， 这是因为咖啡通常来自散包装或者咖啡是在容器本身中由咖啡豆研磨而成 的。

另外，取决于咖啡的手动量取以及煮泡条件(例如，离心速度、容器 尺寸)，杯品质可变化很大。

因此，这些系统从来没有实现重要的商业上的成功。

在德国专利申请DE 102005007852中，机器包括可移除的保持件，容 器的开口杯状部分放置在该保持件上；其它部分或盖子与机器的驱动轴关 联。但是，一个缺陷是高强度的人工处理。另一个缺陷是由于缺少对粉末 的量取的控制以及缺少对咖啡粉末的新鲜度的控制，难以控制咖啡的品质。

WO 2006/112691、FR2624364、EP0367600、GB2253336、FR2686007、 EP0749713、DE4240429、EP0651963、FR2726988、DE4439252、EP0367600、 FR2132310、FR2513106、FR2487661、DE3529053、FR2535597、 WO2007/041954、DE3529204、DE3719962、FR2685186、DE3241606以 及US-A-4545296中描述了用于通过离心力煮泡咖啡的其它设备。

但是，离心力对煮泡咖啡或制备其它食品物质的影响与使用压力泵的 普通煮泡方法相比存在许多优点。例如，在“espresso”咖啡类型的煮泡方 法中，掌控影响被分送的咖啡提取物的提取质量的所有参数是非常困难的。 这些参数通常是压力、随压力而减小的流率、也影响流动特性并且依赖于 咖啡研磨颗粒大小的咖啡粉末的压紧度、温度、水流分布等。

发明内容

因此，需要提出一种新的提取过程和适合于该提取过程的胶囊，其中 提取参数可被更好且更独立地控制，从而可被更好地掌控以便控制被分送 的食品液体的品质。

同时，需要一种制备食品液体的方式，该方式与现有技术的离心式的 咖啡制备设备相比更方便，并且通过对重要的品质参数例如容器中的物质 的精确剂量和新鲜度进行更高的控制来提供更好的杯中品质。

为此，本发明涉及一种用于通过如下方式来由胶囊中容纳的食品物质 制备食品液体的一次性使用的胶囊，该方式包括：将水引入该胶囊，并使 用离心力使水通过该物质，以生产在胶囊中相对于胶囊的中心轴线被沿周 向离心的食品液体，所述中心轴线对应于在离心操作期间的旋转轴线，该 胶囊包括：

容纳预定量的食品物质的封壳，

封壳的多个出口开口，用于使食品液体在离心操作期间在胶囊中施加 的离心力的作用下能够离开封壳，所述出口开口被布置在胶囊的壁的周边 部分。

优选地，所述出口开口围绕中心轴线被定位在并且基本沿径向分布在 壁的所述部分中。

为了延长在贮存期间的胶囊中的物质的新鲜度，胶囊优选地由气密材 料制成。此外，胶囊包括布置在出口开口和外部环境之间的用于以气密方 式封闭胶囊的密封箔。

在一特定模式下，通过胶囊中的壁的内部部分设置所述多个出口开口。 例如，在胶囊被打开以便用于饮料生产设备中之前，以气密方式封闭包括 出口开口的壁的内部部分，以与外部环境隔开。

优选地，在封壳的出口开口的下游设置收集凹部，以收集以均匀流动 离开封壳的液体。收集凹部还优选地是布置在胶囊的周边的环形部。收集 凹部优选地在一侧被壁的内部部分封闭，并且在另一侧被密封箔封闭。