[发明专利]饮料及其制备方法

说明书

与相关申请的交叉参考

本申请依据35U.S.C.§119(e)要求享有2007年6月22日提交的美国临时申请No.60/945,692的优先权，所述美国临时申请以参考的方式整篇并入本文。

背景

领域

本实施方案总体上涉及饮料例如立即可饮的咖啡和茶饮料，以及制备饮料的方法。

相关技术描述

当前，在美国、欧洲和亚洲，正在销售立即可饮的、预包装的咖啡和茶饮料，包括，例如，冰咖啡和其它咖啡/乳饮料。目前销售的立即可饮的咖啡和茶饮料在较温暖的温度下贮存时往往发生某种程度的分离，例如，饮料容器的奶油部分往往漂浮到所述饮料的顶部，而且蛋白质往往凝结在饮料容器的底部。因此，需要这样的立即可饮的饮料，它们的组分和配方被设计得使其与目前销售的立即可饮的饮料相比，在较为温暖的气候中具有更长的货架寿命。

概述

一些实施方案涉及制备饮料的方法，该方法包括：(1)提供至少两种预先制作的、分立的基料组分，其中至少一种基料组分包含咖啡或茶基料组分而至少一种其它组分包含乳或大豆基料组分；其中每一种组分独立地包含缓冲剂、乳化剂或稳定剂中的至少一种并且被在第一个地点制备；(2)在第二个地点将所述至少两种基料组分与水混合而制成立即可饮的饮料；和(3)加工并包装成品饮料。

在一些实施方案中，用至少一种缓冲剂(例如磷酸氢二钠、柠檬酸钾、碳酸钾等)缓冲所述预先制作的基料组分中的至少一种。

在一些实施方案中，所述磷酸氢二钠以约0.1至约1重量％的量存在于所述预先制作的组分中的至少一种。

在一些实施方案中，所述柠檬酸钾以约0.1至约1重量％的量存在于所述预先制作的组分中的至少一种。

在一些实施方案中，至少一种预先制作的组分包含选自由膳食纤维、维生素、ω-3油、水果提取物、抗氧化剂、类黄酮(flavinoid)、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、蔬菜提取物和药草提取物组成的组的至少一种物质。

在一些实施方案中，所述至少两种预先制作的基料组分是在被混合之前至少12小时制备的。

在一些实施方案中，所述至少两种预先制作的基料组分是在被混合之前至少1周制备的。

在一些实施方案中，所述饮料包含含量为约80至约90重量％的水、含量为约0.5至约10重量％的咖啡或茶基料组分、含量为约1至约60重量％的乳或大豆基料组分以及含量为约0.05至约5重量％的风味关键组分(flavor key)。

在一些实施方案中，所述咖啡或茶基料组分包括包胶的咖啡或茶提取物。

在一些实施方案中，所述乳或大豆基料组分包括乳或大豆分散体和奶油混合物。

在一些实施方案中，所述饮料是立即可饮的饮料。

在一些实施方案中，至少一种预先制作的组分包含选自由膳食纤维、维生素、ω-3油、水果提取物、抗氧化剂、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、蔬菜提取物和药草提取物组成的组的至少一种物质。

一些实施方案涉及制备饮料的方法，该方法包括：(1)提供至少两种预先制作的、分立的基料组分，其中至少一种基料组分包含咖啡或茶基料组分；其中每一种组分被单独地缓冲并且在第一个地点制备；和(2)在第二个地点混合所述至少两种基料组分而制成饮料。

在一些实施方案中，所述至少两种预先制作的基料组分是在被与水混合之前至少12小时制备的。

在一些实施方案中，所述至少两种预先制作的基料组分是在被与水混合之前至少3天制备的。

在一些实施方案中，所述饮料包含含量为约65至约95重量％的水、含量为约0.5至约10重量％的咖啡或茶基料组分、含量为约1至约60重量％的乳或大豆基料组分以及含量为约1至约3重量％的风味关键组分。

在一些实施方案中，所述咖啡或茶基料组分包括包胶的咖啡或茶提取物。

在一些实施方案中，所述乳或大豆基料组分包括乳或大豆分散体和奶油混合物。

在一些实施方案中，所述饮料是立即可饮的饮料。

在一些实施方案中，至少一种预先制作的组分包含选自由膳食纤维、维生素、ω-3油、水果提取物、抗氧化剂、类黄酮、番茄红素、硒、β-胡萝卜素、白藜芦醇、蔬菜提取物和药草提取物组成的组的至少一种物质。

在一些实施方案中，用磷酸氢二钠或柠檬酸钾中的至少一种缓冲所述组分中的至少一种。

在一些实施方案中，所述磷酸氢二钠以约0.1至约1重量％的量存在于所述基料组分中的至少一种。

在一些实施方案中，所述柠檬酸钾以约0.1至约1重量％的存在于所述基料组分中的至少一种。