[发明专利]一种作为烹饪用具的烤箱及用于完成烹饪过程的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种作为烹饪用具的烤箱。此外，本发明涉及一种用于 完成烹饪过程的方法。

背景技术

烹饪用具如烤箱是难以清洁的。烤箱腔内的高温引起食物的残留物 粘到所述腔的内表面。传统规格的烤箱包括由软钢制成的腔。在所述钢在 内侧上涂以瓷釉。瓷釉提供了干净的表面并且保护钢免受腐蚀。烤箱内部 的设定空气温度高达300摄氏度。大部分烹饪法需要设置在大约180摄氏 度到230摄氏度范围内的温度。在这些温度下烹饪后，许多种食物将非常 牢固地粘在标准瓷釉上。

存在提高烤箱的可清洁性的不同的方法。在已有技术中，为了提高 烤箱内表面的可清洁性，已做了一些尝试。

在热解烤箱中，烤箱腔被加热到大约500摄氏度的温度。在内表面 的食物被完全烧成炭渣。所述炭渣可以通过简单的方法被移除。但是，该 过程需要烤箱腔的非常好的绝缘以及在烤箱内的特殊材料。为了避免当烤 箱热时打开烤箱，还需要安全装置。

另一种提高可清洁性的方法是用具有低表面张力的材料制成的涂层 代替瓷釉表面，或将另一层由上述材料制成的涂层放置到瓷釉上。这种材 料可以是含氟聚合物，如PTFE或硅酮基聚合物。此外，这种材料可以是 所述聚合物与玻璃相的混合材料以增加耐热性及抗划伤性。但是，家用烤 箱中的常见加热元件在烤箱腔壁上产生具有高温的区域。这些区域非常靠 近加热元件。在这些区域上的温度超过上述聚合物适用的最高温度。因此， 不粘性效应被破坏。

此外，标准瓷釉可以用催化瓷釉(catalytic enamel)代替。所述催化 瓷釉在约300摄氏度的温度时，可以将烧过的食物分解为CO₂。但是，催 化瓷釉具有多孔结构，且如果较大量的油和脂肪溅到其上，则有饱和的倾 向。当材料饱和时，清洁粗糙的表面是不容易的。

可清洁性还可以通过具有非常平滑的表面及高耐酸性的瓷釉来提 高。因此，烹饪温度必须被限制，以便避免食物残留物的烧毁。

发明内容

本发明的目的是提供一种作为烹饪用具的烤箱和用于完成烹饪过程 的方法，这提高烤箱腔内表面的可清洁性。

这个目的通过以下所描述的烤箱实现。

根据本发明，所述层包含一种包括含氟聚合物与玻璃相的混合物的 材料。

本发明的烤箱的主要理念是在烤箱腔的内表面上具有含氟聚合物与 玻璃相的混合物的层。烤箱腔的可清洁性被提高。烤箱腔的内表面上的涂 层具有非常低的表面张力。因此，其可清洁性可以与PTFE表面的可清洁 性比较。大部分烧过的食物将不会粘在表面上。粘在表面上的食物的那些 部分可以容易地被移除。软海绵和加有温和的清洁剂的水应该就足够了。 此外，抗划伤性也提高了。

优选地，所述层包括一种表面张力小于30达因/厘米的材料。

例如，所述层包括一种被指定为“RAS 318”的材料，或另一种被指 定为“RAS 318B”的材料。这些材料作为“RealEase”在市场上销售。这 些材料在国际专利申请文件WO 01/92413A1中被描述。

烤箱的优选实施方式包括至少一个顶部加热元件、至少一个底部加 热元件、至少一个烧烤加热元件和/或至少一个环形加热元件。另外，烤 箱包括至少一个风扇。所述加热元件允许烤箱的多个工作模式。

特别地，每一个加热元件是可分开地控制的。为此目的，烤箱可以 包括至少一个控制单元，以便控制所述加热元件。这允许实现一些温度分 布，特别是均匀的温度分布。

优选地，提供所述控制单元以根据预定的时间安排来控制所述加热 元件。这允许在烤箱腔内以对烹饪过程足够高的温度产生均匀的温度分 布。

本发明的目的通过以下所描述的方法实现。

根据本发明，提供所述方法以根据预定的时间安排来控制所述加热 元件，以便避免对所述层的损伤或破坏。

这个方法允许在烤箱腔中均匀的温度分布和仍然能够完成所述烹饪 过程的烹饪温度。

此外，提供所述方法以分开地控制至少一个顶部加热元件、至少一 个底部加热元件、至少一个烧烤加热元件和/或至少一个环形加热元件。 此外，提供所述方法以分开地控制至少一个风扇。这些加热元件的分开控 制允许烤箱的多个工作模式。

根据本发明的方法的第一个实施方式在一个工作周期中包括步骤：