[发明专利]包囊亲脂性营养素的递送和受控释放

说明书

优先权要求

本申请要求了2007年8月28日提交的发明名称为“包囊亲脂性营养素的递送和受控释放”的美国实用新型申请系列号11/846,212的优先权(代理案号006943.01011)，在此将其全部公开内容引入作为参考。

发明领域

本发明涉及在用于受控释放的酸性含水体系中将亲脂性营养素递送给消费者的领域，更特别地是酸性含水体系中(如食品和饮料产品)包囊的亲脂性营养素。

背景

已经发现了特定的功能性营养素具有有益的健康作用。亲脂性营养素，如，例如，ω-3和ω-6脂肪酸，形成了人饮食的重要部分。通常将这些称为“必需脂肪酸”，在许多情况中，将其中的至少一些理解为构成细胞膜的重要组分，调节身体对胆固醇利用和控制影响许多其他身体过程的物质的产生。例如，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，ω-3脂肪酸的长链形式，在许多情况中理解为支持大脑和心血管健康和功能，以及其他健康益处。为了提高或优化来自必需脂肪酸的健康益处，已经建议应当增加ω-3脂肪酸的食用。

之前，将水不溶性亲脂性营养素直接掺入四种物理形式之一的含水体系中：溶液(具有相容溶剂)，提取物，乳液或胶束分散体(通常所说的微乳液)。尽管所有这些方法用来将亲脂性营养素分散于含水体系中，但它们没有提供任何其他的益处，如例如，受控(触发的)释放或对抗水解和氧化的延长保护。可购得的鱼油是高ω-3脂肪酸的，并且在一些情况中是“包囊的”，但尚未证实这些可购得的鱼油在酸性食品和饮料产品中是物理或味道稳定的。这导致了对食品或饮料产品的负面享受变化，如摄入后令人不愉快的鱼腥味，特别是由从胃中打嗝涌出鱼油所产生的鱼腥余味。因此，暴露于空气、水和/或光时，ω-3脂肪酸对例如由氧化或水解引起的降解是不稳定的。

期望提供一种含有亲脂性营养素的组合物，其可以减少或消除亲脂性营养素令人不愉快的味道和气味，并且其可以掺入饮料产品、食品或其他适于人或动物食用的含水体系中。还期望提供以稳定形式用于含水体系中(如食品和饮料产品)中的亲脂性营养素，使得亲脂性营养素对于食品或饮料产品保存期过程中的氧化和水解是稳定的。还期望提供一种组合物，其在较低的胃肠道而非胃中释放亲脂性营养素。

发明简述

本发明的各个方面涉及用于亲脂性营养素的递送系统，其可以掺入食品和饮料产品中，如例如，即饮酸性饮料。通过包裹亲脂性营养素，可以降低任何负面影响(例如，氧化，臭气，令人不愉快的气味等)。较低胃肠道中包囊亲脂性营养素的受控释放减少了余味，并且还提高了亲脂性营养素的生物利用率和整体生理效能。

本发明的一个方面涉及含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层递送系统。复合凝聚层具有含有至少一种食品级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合物的外壳和含有至少一种亲脂性营养素的核心。复合凝聚层递送系统在摄入时能在较低的胃肠道中有效地充分释放亲脂性营养素。

本发明的其他方面涉及含有复合凝聚层水分散体的复合凝聚层递送系统。复合聚层具有含有至少一种食品级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合物的外壳和含有至少一种亲脂性营养素的核心。复合凝聚层递送系统能以pH-受控方式有效地充分释放亲脂性营养素。

在某些示例性实施方案中，复合凝聚层递送系统含有基本上未成团的复合凝聚层的水分散体。复合凝聚层具有含有重量比约为4∶1的明胶和阿拉伯树胶的基本上未成团、基本上未胶凝的外壳和含有ω-3脂肪酸的核心。在某些示例性实施方案中，所有或至少大部分复合凝聚层具有0.1μm至5.0μm范围内的粒径，至少大部分复合凝聚层具有0.1μm至2.0μm范围内的粒径，或在0.3μm至0.5μm范围内。复合凝聚层递送系统在2.8至4.0范围内的pH值下是稳定的。复合凝聚层递送系统在摄入时能在较低的胃肠道内在约pH6.0及以上范围内的pH值下有效地充分释放ω-3脂肪酸。

本发明的其他方面涉及复合凝聚层的水分散体。复合聚层具有含有至少一种食品级阳离子聚合物和至少一种食品级阴离子聚合物的外壳和含有至少一种亲脂性营养素的核心。复合凝聚层的水分散体能以pH-受控方式有效地充分释放亲脂性营养素。