[发明专利]袋装流动性食品的灭菌方法

权利要求书

1.袋装流动性食品的灭菌方法，其特征在于：灭菌釜内温度达到灭菌温度Tr℃之后，以该密封完毕的袋的由(1)式求出的灭菌水平F(Tr℃)达到F(Tr℃)＝10分钟时的时间作为灭菌时间，调节往复式灭菌中的加速度、灭菌釜内压力、流动性食品粘度、内容物填充率，在柔性袋内填充并密封流动性食品，进行往复式灭菌，使预先作为指标求出的、该密封完毕的袋内顶隙为0％时的灭菌时间T(0％)和顶隙为10％时的灭菌时间T(10％)满足(2)式；

F(Tr℃)＝∫₀^T10^(Ti-Tr)/10dt    …(1)

式中，Ti是开始灭菌t分钟后袋内的最冷点的温度，dt是时间微段；

1≤T(0％)/T(10％)≤1.2         …(2)；

将该密封完毕的袋以非固定状态装载在灭菌机内的架上，在该往复式灭菌的加速度为0.1-0.3G的范围内使该灭菌机往复运动；

在柔性袋的满注内容积为100％容量时，将该流动性食品的填充量调节为30-70％容量；并且

在该流动性食品达到灭菌开始温度时，使用B型粘度计，在50rpm的条件下测定或计算得到的粘度为0.2-4500mPa·s。

2.权利要求1所述的袋装流动性食品的灭菌方法，其特征在于：相对于流动性食品的体积，使顶隙量调节至相当于0-5％的范围。

3.权利要求1所述的袋装流动性食品的灭菌方法，其特征在于：相对于流动性食品的体积，将顶隙量调节至相当于2-20％的范围。