[发明专利]具有稳定的非蛋白质氨基酸的食品

权利要求书

1.一种食品，其包含：

(a)本身的非蛋白质氨基酸，外来的非蛋白质氨基酸，或者二者；和

(b)本身的抗氧化剂，外来的抗氧化剂或者二者，

该食品包含125ppm-20000ppm的非蛋白质氨基酸和至少25ppm的抗氧化剂。

2.根据权利要求1的食品，其中该食品包含至少175ppm的非蛋白质氨基酸。

3.根据权利要求2的食品，其中该食品包含200ppm-3750ppm的非蛋白质氨基酸。

4.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该食品包含其量为非蛋白质氨基酸量的0.2-1500倍的抗氧化剂。

5.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该食品包含200-1100ppm的抗氧化剂。

6.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该非蛋白质氨基酸是茶氨酸，γ氨基丁酸或者其混合物。

7.根据权利要求6的食品，其中该非蛋白质氨基酸是茶氨酸。

8.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该食品所包含的至少25％的非蛋白质氨基酸是外来的。

9.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该食品是饮料，涂抹食品，沙司，浸蘸食品，可匙取的调味料，冰淇淋，意大利面制品基组合物，小麦基组合物，补充或者替餐饮品，或者补充或者替餐条块，或者微型饮品。

10.根据权利要求9的食品，其中该食品是茶饮料。

11.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该抗氧化剂包含维生素C，维生素E，橙皮素，橘皮苷，柑橘素，表儿茶素，表儿茶素桔酸酯，表桔儿茶素，表桔儿茶素桔酸酯，儿茶素，桔儿茶素酸，茶黄素，茶红素或者其混合物。

12.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该抗氧化剂是儿茶酚，熊果石榴和/或红灌木提取物。

13.根据权利要求1-11中任何一个的食品，其中该抗氧化剂来自绿茶，红茶或者柑橘类水果。

14.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该食品的pH大于3，该抗氧化剂稳定了所述的非蛋白质氨基酸。

15.根据任何一个前述权利要求的食品，其中该食品进一步包含玉米糖浆，酸化剂，六偏磷酸钠，咖啡因，人参根，或者其混合物。

16.一种用于制造任何一个前述权利要求的食品的前体，该前体包含茶叶和3-45重量％的非蛋白质氨基酸。

17.一种用于制造权利要求1-15中任何一个食品的前体，该前体包含茶粉混合物和3-45重量％的非蛋白质氨基酸。

18.一种用于制造权利要求1-15中任何一个食品的前体，该前体包含液体茶浓缩物和4-50重量％的非蛋白质氨基酸。

19.一种用于制造权利要求1-15中任何一个食品的方法，其包含步骤：

a)提供非蛋白质氨基酸；和

b)提供抗氧化剂来稳定该非蛋白质氨基酸，

该非蛋白质氨基酸占该食品的125ppm-20000ppm，该抗氧化剂占该食品的至少25ppm。