[发明专利]利用多种酵母的发酵饮料的制造方法无效
| 申请号： | 200880122388.5 | 申请日： | 2008-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN101910397A | 公开（公告）日： | 2010-12-08 |
| 发明（设计）人： | 织田晋平;四方秀子;泉贵章;藤田广树;有田哲也 | 申请（专利权）人： | 三得利控股株式会社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12C11/02 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 张淑珍;王维玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 多种 酵母 发酵 饮料 制造 方法 | ||
1.发酵饮料的制造方法，其特征在于，包括利用由i)下面啤酒酵母、及ii)下面啤酒酵母以外的酿造用酵母所组成的多种酵母进行酒精发酵的工序。
2.根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于，下面啤酒酵母以外的酿造用酵母为选自上面啤酒酵母、清酒酵母、烧酒酵母、以及葡萄酒酵母中的一种或一种以上。
3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其特征在于，下面啤酒酵母以外的酿造用酵母为麦芽糖发酵能力低的酵母。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的制造方法，其特征在于，在发酵工序中，在发酵开始时或发酵途中添加下面啤酒酵母，使总发酵液量基准为1×106～50×106个/ml。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的制造方法，其特征在于，在发酵工序中，在发酵开始时或发酵途中添加下面啤酒酵母以外的酿造用酵母，使总发酵液量基准为104～108个/ml。
6.根据权利要求1～5所述的发酵饮料的制造方法，其特征在于，发酵饮料中的SO2浓度为10ppm以上。
7.根据权利要求1～6所述的制造方法，其特征在于，发酵工序中使用的发酵原液含有麦芽糖作为成分。
8.根据权利要求7所述的制造方法，其特征在于，发酵原液用麦为原料来制备。
9.根据权利要求8所述的制造方法，其特征在于，麦为麦芽。
10.根据权利要求1～9所述的制造方法，其特征在于，发酵饮料为啤酒风味饮料。
11.发酵饮料，其特征在于，通过权利要求1～9中任一项所述的饮料的制造方法而得到。
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