[发明专利]解冻微冻水果和蔬菜并加入固体的加工方法

权利要求书

1.一种在混合锅内将包括水果或蔬菜的微冻产品解冻并浸渍的方法，所述混合锅包括搅拌器并且所述混合锅与浸渍溶液储存罐相连通，所述方法包括如下步骤：

a)将微冻产品导入混合锅；

b)将含有固体的浸渍溶液以第一泵送速度从浸渍溶液储存罐内泵送到所述混合锅；

c)以所述第一泵送速度将所述浸渍溶液流从所述混合锅内再循环回到所述浸渍溶液储存罐；

d)加热所述浸渍溶液，以使所述浸渍溶液储存罐内的所述浸渍溶液保持45℉到55℉之间的恒定温度；和

e)将泵送及再循环所述浸渍溶液的速度降低至第二泵送及再循环速度。

2.根据权利要求1所述的方法，还包括步骤：

f)改变所述混合锅内的压力。

3.根据权利要求2所述的方法，其中，所述步骤f)中的改变压力包括将所述混合锅内的压力降低至200到400托。

4.根据权利要求2所述的方法，其中，所述步骤f)中的改变压力包括将所述混合锅内的压力增加至大气压。

5.根据权利要求1所述的方法，还包括步骤：

f)通过用所述浸渍溶液冲刷所述浸渍溶液储存罐将所述产品从所述浸渍溶液储存罐中移出。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，所述步骤b)中的泵送包括泵送温度在45℉到55℉之间的浸渍溶液。

7.根据权利要求1所述的方法，其中，所述步骤b)中的泵送包括泵送白利糖度在40°到50°之间的浸渍溶液。

8.根据权利要求1所述的方法，还包括步骤：

f)再浓缩所述浸渍溶液。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，所述步骤f)中的再浓缩包括使用蒸发器。

10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述步骤f)中的再浓缩包括使用工作压力在20托到150托的蒸发器。

11.根据权利要求9所述的方法，其中，所述步骤f)中的再浓缩包括使用膜温度在212℉到300℉之间的蒸发器。

12.根据权利要求8所述的方法，其中，所述步骤f)中的再浓缩包括使用预热器。

13.根据权利要求1所述的方法，其中，所述步骤a)中导入的包括选自下列种类的水果或蔬菜：苹果，香蕉，甜椒，蓝莓，西兰花，樱桃，胡萝卜，菜花，玉米，黄瓜，葡萄，青豆，菠萝蜜，猕猴桃，荔枝，芒果，西瓜，洋葱，桃子，梨，豌豆，菠萝，土豆，南瓜，覆盆子，草莓，西葫芦，芋头和夏南瓜。

14.根据权利要求1所述的方法，其中，所述步骤e)中降低泵送及再循环的速度包括通过所述混合锅的线速度小于每分钟18英寸。

15.根据权利要求1所述的方法，其中，所述步骤b)中的所述泵送和所述步骤c)中的再循环包括通过所述混合锅的线速度小于每分钟11英寸。

16.根据权利要求1所述的方法，其中，所述步骤b)中的所述泵送和所述步骤c)中的再循环还包括将所述混合锅保持在大气压。

17.根据权利要求1所述的方法，还包括步骤：

f)对所述产品进行最终加工。

18.根据权利要求17所述的方法，其中，所述步骤f)中进行的最终加工包括烘焙。

19.根据权利要求17所述的方法，其中，所述步骤f)中进行的最终加工包括油炸。

20.根据权利要求17所述的方法，其中，所述步骤f)中进行的最终加工包括真空油炸。

21.根据权利要求17所述的方法，其中，所述步骤f)中进行的最终加工包括真空干燥。

22.根据权利要求17所述的方法，其中，所述步骤f)中进行的最终加工包括微波加热。

23.根据权利要求17所述的方法，其中，所述步骤f)中进行的最终加工包括真空微波加热。

24.根据权利要求17所述的方法，其中，所述步骤f)中进行的最终加工包括冷冻干燥。

25.根据权利要求17所述的方法，其中，所述步骤f)中进行的最终加工包括罐装。