[发明专利]通过离心法制备饮料的设备和方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于通过离心作用制备诸如咖啡饮料之类的液体食物的设备。本发明还涉及一种利用离心力来制备诸如咖啡饮料之类的液体食物的方法。

背景技术

已知利用离心力分离由冲煮咖啡和咖啡粉末组成的混合物的饮料制备。这种混合物通过将热水和咖啡粉末混合在一起并保持一定的时间来获得。然后迫使水流过筛网，筛滤粉末物料例如研磨咖啡出现在该筛网上。

US 4545296涉及一种离心的咖啡冲煮设备，该设备使用插入在设备中的过滤器滤筒，该设备包括用于接纳所述滤筒的隔室，并具有第二隔室，或替换地具有限制孔，以用于提供足以控制液体在滤筒中的停留时间的背压。因此，由于饮料配料和水之间的相互作用时间可显著增加，使得提取能够得到改善。

W02006/112691涉及一种用于制备咖啡的装置和方法，其中，在筒形过滤筛网的下游设有小的出口，该筒形过滤筛网位于可打开的容器中。但是，饮料出口的尺寸是固定的。

已经存在的现有装置的提取条件不能进行适当地控制。特别地，不能容易地控制用于为饮料提供期望的提取特性(即，固体含量、产率)和/或在饮料顶部上产生的泡沫量的停留时间。

发明内容

本发明旨在提出一种能解决现有技术的缺点的方案。

本发明的一个目的是提出一种用于制备饮料的设备和方法，其中，可对提取条件进行较好地控制，特别地，具有饮料配料的液体的停留时间可显著增加并最终根据需求进行改变。特别地，诸如咖啡之类的饮料的口味可取决于水在容纳有饮料配料的容器中的停留时间而明显地改变。

本发明的另一个目的是提出一种用于提供饮料的设备和方法，其中，可改善饮料顶部上的脂(crema)或泡沫，并且最终可根据消费者的期望和/或所分配的饮料的类型控制脂或泡沫的量。

为此，本发明涉及一种用于通过容器的离心使水通过食物物质来从容纳在容器中的食物物质制备食物液体的设备，该设备包括：

用于围绕容器的旋转中心轴线驱动该容器的离心装置、

用于将水供给到容器中的装置、

位于容器中的过滤装置，

其中设置有至少一个横截面积可变的饮料流出口，该饮料流出口形成对于离开该容器的饮料的限制流路。

在本发明的一方式中，所述至少一个流出口包括可打开的流动限制阀。

在本发明的一个可能的方式中，所述至少一个饮料流出口的横截面积变化——例如阀被打开——以在离心过程中产生流路。

在一具体的实施例中，所述至少一个用于饮料流的出口具有在离心过程中增加的横截面积。

在一不同的有利的实施例中，出口横截面积在离心之前变化。特别地，可改变出口以使其适合于置于容器中的配料的具体特性。特别地，改变出口横截面积以使其适合于咖啡配料的平均颗粒尺寸和/或物质量。例如，可在离心之前增加出口横截面积，以补偿由于较小的平均颗粒尺寸和/或较大的咖啡物质量所产生的较小的流量/流率。

在一具体的方式中，设有一阀，该阀由于离心力——即，当有足够的离心液体压力施加到阀上时——而打开。

因此，可在饮料出口处成功地实现液体的延迟释放，从而能够使容器中的压力增加，并因此使容器中的饮料配料和水之间的停留时间增加。这可大大地改善提取性质，从而生产具有高浓度和高产率的咖啡饮料。

所述阀可为主动式的或被动式的。

可优选被动式阀以避免设备的不必要的复杂性，该被动式阀能够根据离心液体的离心压力自动调节。

因此，在阀的被动方式中，所述至少一个饮料出口由于离心力而增大——诸如借助于一阀，该阀阻断饮料流，直到在阀上作用足够离心力的离心液体克服了作用在阀上的预定负载时才打开。

因此，与现有技术的设备相反，出口的横截面积的尺寸可以动力学方式、即响应于液体的离心而变化。因此，可在饮料的释放方面产生延迟效应，该延迟效应提供了更高的饮料浓度和产率，并且还提供了更好的泡沫或咖啡脂。

优选地，通过改变旋转速度来设定流量。特别地，旋转速度越高，出口的横截面积越大，或者阀的流路开口越大。因此，可以通过设定更高的容器旋转速度来缩短液体提取物的输送时间。在这一方面，优选地在本发明的设备中设有用于控制旋转速度的装置。该速度控制装置可包括存储在设备的控制单元中的适合的程序和/或包括可由使用者致动且提供不同的旋转速度的速度控制按钮。

根据一不同的实施例，当容器未被离心时，流路可被阀关闭，并可由于离心力作用而被打开。如上所提到的，离心液体的释放被延迟，直到阀打开。饮料配料和水之间的相互作用可因此大大改善。