[发明专利]一种降糖降脂食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健营养食品及其制备方法，尤其是涉及一种以苦荞麦 全粉为主要原料的降糖降脂食品及其制备方法，属食品技术领域。

背景技术

据世界卫生组织调查，心血管疾病是影响人类死亡的头号杀手，而导 致心血管疾病的主要因素就是“三高”病症，即高血压、高血脂和高血糖。 据统计，我国城市居民中，成年人高血压患病率为18.8％，成年人高血脂 患病率为18.6％，成年人高血糖患病率为4％。造成“三高”的原因是多 方面的，其中，由于饮食不当所致的代谢失衡则是诱发“三高”的根本原 因。现代都市的饮食模式是十分有害的，表现为：高热量化、高油脂化、 高醇化、快速化、低纤化、缺维化，再加上不可避免伴食的农残和重金属 等等。所有这些不健康的饮食行为，是“三高”现象的剧增的主要原因。 这些高血脂和血糖的症状都给日常的生活带来了许多的不便。因此，发明 一种科学合理、有益于“三高”人群健康，可方便“三高”人群日常食用 的即食食品是十分重要和必要的。而当前，治疗高血脂和血糖常用西药， 这些西药不仅价格昂贵，而且大多为激素类药物，疗效短，毒副作用也较 高，而且多为内服，且疗效也不能令人满意。医药学研究表明中药中含有 的各种皂苷和各种黄酮有良好的调节和降低高血脂和血糖的作用，但目前 各种能调节和降低高血脂和血糖的药品，其总皂苷和总黄酮的含量较低， 疗效亦不理想。

如公开号为94115330.4公开的一种苦荞麦精疗效保健食品生产方 法。该食品是以苦荞麦粉、山药粉、甘草精为基料，配伍以其他粗纤维、 粗蛋白辅料、配伍重量百分比为：苦荞麦粉50-40％、绿豆粉5-1 0％、米粉15-20％、山药粉10-5％、魔芋粉5-10％、南瓜 粉10-5％、甜叶菊0.5-1％、甘草精0.5-1％、田青胶1- 3％。其制备方法为原料计量、配伍、复合拌匀、加水搅拌、醒料、造粒、 烘烤、保温、降温、包装、装箱、入库，即制成苦荞麦精。该保健食品经 加水搅拌、醒料、造粒、烘烤等加工步骤均需高温长时间制作，易造成原 辅料营养成分释放不完全、有机物质结构改变或变性，营养成分的受热分 解等，影响最终产品的营养价值，因而不能得以推广。

又如公开号为00136660.2公开的一种降低血糖的食品，其特征在于 它是由膳食纤维、苦荞面粉、大豆蛋白、精制面粉及辅料构成，比例为膳 食纤维16-20％、苦荞面粉8-11％、大豆蛋白10-14％、精 制面粉及辅料55-66％。该保健食品中，精制面粉及辅料含量为55 -66％，淀粉含量高，使其食疗效果大为减低，且其营养成分单一，不 能达到营养均衡全面，局限性较大。

再如公开号为92102792.3的降糖粉及其系列食品的制备方法，其特征 在于，由燕麦粉50％-60％，豆粉20％，小麦粉10％，苦荞粉10％- 20％；各组份处理工艺为：颗粒原料经筛选，去石、淘洗、去磁后，燕 麦进行润麦、烘炒至微黄后，磨制，过筛成为燕麦粉；豆类用热水浸泡， 蒸气处理，剥皮磨制为豆粉；苦荞麦进行破碎，去皮后磨制为苦荞粉；各 处理后的组分按比例搅和和打匀即可为降糖粉。该产品所用苦荞粉为去皮 后磨碎制成的苦荞粉，而据苦荞很大一部分营养成分是在苦荞皮中，去皮 处理造成了营养成分的大量减少。

因此，有必要研究一种能对人体血脂和血糖进行有效的调节，能降低 人体高血脂和血糖，大大减少由高血脂和高血糖引起的高血压、糖尿病和 心血管疾病的发病率，且无毒副作用，使用成本低的新型保健食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种营养成分均衡、能对人体血 脂和血糖进行有效的调节，能降低人体高血脂和血糖，大大减少由高血脂 和高血糖引起的高血压、糖尿病和心血管疾病的发病率，且无毒副作用， 使用成本低的新型保健食品。

本发明所采用的技术方案是：一种降糖降脂食品由下列重量比的原料 制备而成：

苦荞麦全粉55-70，大豆蛋白粉10-25，燕麦麸粉8-22，枸杞多 糖0.6-5，知母皂甙0.2-0.8，灵芝多糖0.5-3，维生素A0.0008-0.001， 维生素B₁0.006-0.012，维生素B₂0.007-0.012，维生素C 0.06- 0.08，食用碳酸钙0.5-1。

优选地，该降糖降脂食品由下列重量比的原料制备而成：