[发明专利]水晶糖三角

说明书

一、技术领域：本发明涉及的是食品及其生产方法。

二、技术背景：目前在我国的蒸制类带馅面食种类繁多，均是用各种面粉特别是用白面粉经发酵后，包以不同馅料蒸制而成，如包子、蒸饺等，其缺点是面皮不透明，食用时看不到里面包的是何种馅料。

三、发明内容：本发明的目的是，提供一种具有独特风味的水晶糖三角。本发明水晶糖三角采用菱角粉、生粉、马铃薯粉混合粉做面皮，用山核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、桂花、蜂蜜、绵白糖、花生油做馅，包成后的成品呈三角形。

四、技术方案：本发明水晶糖三角原料配比组成为(重量比)：

面皮原料配比组成为(重量比)：菱角粉、生粉、马铃薯粉＝55±2.5∶30±1.5∶15±1

馅料原料组成比(重量比)：山核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、桂花、蜂蜜、绵白糖、花生油＝30±1.5∶10±0.5∶5±0.3∶5±0.3∶4±0.2∶5±0.3∶10±0.5∶5±0.3∶26±1.2。

五、具体实施方式：

本发明水晶糖三角的生产加工方法是：

1、制面皮：将菱角粉、生粉、马铃薯粉按比例搅拌均匀，用同等量沸水冲烫，闷十分钟，用揉面机揉和成面团，用手工擀制成大小适当的面皮。

2、制馅：将山核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、桂花、蜂蜜、绵白糖、花生油按比例拌合均匀即可。

3、包制：首先将馅料包入面皮中，然后将面皮捏成三角形。

4、包装：将成品装入包装袋或包装盒内。

有益效果：

本发明水晶糖三角具有浓郁的传统满族风味特色，蒸熟后面皮透明似玉如水晶般晶莹剔透，馅料清晰可见，食之口感柔软细腻香甜可口，筋道有咬劲，风味独特。

实施例：

面皮原料配比组成为(重量比)：菱角粉、生粉、马铃薯粉＝55±2.5∶30±1.5∶15±1

馅料原料组成比(重量比)：山核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、桂花、蜂蜜、绵白糖、花生油＝30±1.5∶10±0.5∶5±0.3∶5±0.3∶4±0.2∶5±0.3∶10±0.5∶5±0.3∶26±1.2。

按前述方法生产加工。