[发明专利]一种海参蓝莓保健酒及其加工方法

权利要求书

1.一种海参蓝莓保健酒，其特征是：以质量份计，在100份海参蓝莓保健 酒中的组成：海参酒基40-85份、蓝莓汁5-30份、蜂蜜0.2-0.4份、甜味剂 1-3份、Vc 0.1份、水余量；

其中：海参酒基为纯粮高度白酒醇化海参粉0.3-0.5份、人参粉0-0.4份、 枸杞子粉0-0.8份的提取液：

1)海参粉制取：取鲜活海参体，剔除内脏清洗干净，加入无油锅中，在水 温95-98℃煮30min，出锅冷却，入干燥仓干燥，逐渐升温，干燥仓的温度保持 50-55℃，水分达到质量份数4-6％出仓，冷却后采用粉碎机粉碎，过20目筛得 海参粉；

2)人参粉制取：取鲜人参体，清洗人参体的杂物，进入干燥仓，逐渐升温， 干燥仓的温度保持在45-50℃，水分达到质量份数3-5％出仓，冷却后采用粉碎机 粉碎，过20目筛得人参粉；

3)枸杞子粉制取：取当年采摘的鲜果，清洗干净去除杂质，晾干水分进入 干燥仓，逐渐升温，干燥仓的温度保持45-50℃，水分达到质量份数2-4％时出仓， 冷却后采用粉碎机粉碎，过20目筛得枸杞子粉；

4)一次醇化：按质量份称取海参粉0.3-0.5份、人参粉0-0.4份、枸杞子 粉0-0.8份加入容器中，加入纯粮高度白酒100份，搅拌均匀，封好容器口，保 温24-26℃，醇化30天，然后分离上清液输入到储存罐中；

5)二次醇化：按第一次加酒量的60％将纯粮高度白酒加入容器中，封口醇 化20天，然后分离上液；

6)三次醇化：按第二次量的40％加入纯粮高度白酒，封口醇化10天，分离 上清液；

7)醇化液回收：下层粗液采用高速蝶式离心机将粗液体以8000-12000r/min 的速度分离出清液；

8)醇化液混合：将四次分离出的醇化液输入配料罐中，搅拌均匀，制成海参 酒基。

2.根据权利要求1所述的一种海参蓝莓保健酒的加工方法，其特征是：海 参蓝莓保健酒的加工方法是采用纯粮高度白酒醇化技术提取海参、人参、枸杞子 中的活性物质或者采用纯粮高度白酒醇化技术提取海参中的活性物质或者采用 纯粮高度白酒醇化技术提取海参、人参中的活性物质或者采用纯粮高度白酒醇化 技术提取海参、枸杞子中的活性物质，添加蓝莓汁、蜂蜜、甜味剂、Vc和纯净 水而成，具体加工程序是：

(1)原料预处理：

1)海参粉制取：取鲜活海参体，剔除内脏清洗干净，加入无油锅中，在水 温95-98℃煮30min，出锅冷却，入干燥仓干燥，逐渐升温，干燥仓的温度保持 50-55℃，水分达到质量份数4-6％出仓，冷却后采用粉碎机粉碎，过20目筛得 海参粉备用；

2)人参粉制取：取鲜人参体，清洗人参体的杂物，进入干燥仓，逐渐升温， 干燥仓的温度保持在45-50℃，水分达到质量份数3-5％出仓，冷却后采用粉碎机 粉碎，过20目筛得人参粉备用；

3)枸杞子粉制取：取当年采摘的鲜果，清洗干净去除杂质，晾干水分进入 燥仓，逐渐升温，干燥仓的温度保持45-50℃，水分达到质量份数2-4％时出仓， 冷却后采用粉碎机粉碎，过20目筛得枸杞子粉备用；

4)蓝莓取汁：取当年采摘的鲜果，清洗干净去除杂物，采用挤压式破碎机， 在压力1.8-2.5mpa下挤压取果汁，取出的果汁按常规方法加热灭菌、真空抽滤、 装桶、冷藏备用；

(2)海参酒基制备：

1)一次醇化：按质量份称取海参粉0.3-0.5份、人参粉0-0.4份、枸杞子 粉0-0.8份加入容器中，加入纯粮高度白酒100份，搅拌均匀，封好容器口，保 温24-26℃，醇化30天，然后分离上清液输入到储存罐中；

2)二次醇化：按第一次加酒量的60％将纯粮高度白酒加入容器中，封口醇 化20天，然后分离上液；

3)三次醇化：按第二次量的40％加入纯粮高度白酒，封口醇化10天，分离 上清液；

4)醇化液回收：下层粗液采用高速蝶式离心机将粗液体以8000-12000r/min 的速度分离出清液；

5)醇化液混合：将四次分离出的醇化液输入配料罐中，搅拌均匀，制成海参 酒基；

(3)保健酒调制：

1)蜂蜜0.2-0.4份、甜味剂13份、Vc 0.1份、余量水加入到夹层锅 内，在温度为95-98℃溶解；

2)在40-85份海参酒基中加入蓝莓汁5-30份及预先溶解的蜂蜜、甜味剂、 Vc液；

3)灭菌：按常规方法加热灭菌，冷却后抽滤输入到成品液罐中。

3.根据权利要求1所述的一种海参蓝莓保健酒，其特征是：所述的甜味剂 为冰糖或白糖或朩糖醇。