[发明专利]鲜切生姜涂膜保鲜技术

权利要求书

1.一种鲜切生姜的涂膜保鲜方法，其特征在于将生姜置于可食性浸涂保鲜液中 浸涂15～180秒，取出生姜后采用自然晾干或干燥空气吹干使生姜表面干燥，然 后分装至塑料盘并覆上保鲜膜或直接装入食品保鲜袋中在0℃～10℃条件下贮 藏；所述的可食性浸涂保鲜液是将壳聚糖溶解于0.1％～2％的酸溶液中配成 0.05％～2.5％的壳聚糖溶液，加入0.1M氢氧化钠溶液将pH值调整为4.5～8.0，再 加入0.01％～1％的表面活性剂；所述的壳聚糖脱乙酰度为55％～99.9％；所述的酸 为盐酸、醋酸、柠檬酸、乳酸中的一种或几种的混合物；所述的表面活性剂为 吐温20、吐温40、吐温60、吐温80中的一种或几种的混合物。