[发明专利]炒制瓜子的制作方法

权利要求书

1、一种炒制瓜子的制作方法，包括下列步骤：原料风选、配料、煮制、炒制、冷却、风选、挑拣、包装、入库。

2、根据权利要求1所述的炒制瓜子的制作方法，其工艺步骤为：

A、原料风选：根据产品标准要求对瓜子原料进行风选，除去不合要求的空壳、秕籽、虫蚀和霉变瓜子以及各种杂质；

B、配料：根据设定的产品配方，配制各种原辅材料；

C、煮制：先向煮锅中加水，再按照配方加入食盐、香料和调味料后定容，将料水烧至沸腾；将风选干净的原料放入烧开的料水中，然后先大火烧开，后转为小火，使料水维持微沸状态，煮制55～65分钟；煮制过程中，每间隔15～25分钟打气1次；

D、炒制：向转锅中投入煮制的瓜子，投入量以转锅中转不出瓜子为准；瓜子在转锅中炒制100～150分钟，至瓜子为淡黄色；

E、冷却：将炒制后的瓜子置于冷却盒中冷却，温度降至40℃以下；

F、风选：将冷却好的产品通过风选机进行风选，除去空壳、秕子、渣子、灰尘及各种杂质；

G、挑拣：风选后进行人工挑拣，拣出杂质、虫蚀粒、霉烂粒、破碎粒、空壳及脱皮不净籽；

H、包装、贮存：按照要求将风选的瓜子包装后放入干燥的仓库内。

3、根据权利要求2所述的炒制瓜子的制作方法，其步骤C所述煮制过程为，原料放入料水中煮制60分钟，煮制过程中，每间隔20分钟打气1次，每次打气10秒钟。

4、根据权利要求2所述的炒制瓜子的制作方法，其步骤C所述的煮制过程中，料水温度为93℃。

5、根据权利要求3或4所述的炒制瓜子的制作方法，其步骤D所述炒制过程结束时，瓜子的水分控制在5％以下。