[发明专利]一种食用油及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用油脂领域，尤其涉及一种具有保健功能的健康食用油及制备方法。

背景技术

人们一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。随着社会经济的发展，生活水平的提高，市场上食用油供应日益丰富，居民的消费量也大大增加，然而，过多的油脂消费又给人们的健康带来诸多问题，可能导致相关疾病的发生。食用油专家指出：21世纪食用油的发展态势为——食用动物油向植物油转化，粗质油向精炼油转化，一般食用油向营养健康型食用油转化。目前，膳食油脂与健康的关系已成为营养学研究的热点问题。开发具有特定功能的健康油脂来满足现代消费者的健康需求，是现在油脂行业的发展方向，也是油脂生产企业重点研究的课题。

发明内容

本发明的目的，是为了克服现有技术的不足，而提供了一种具有保健功能的健康食用油，该食用油中不但含有丰富的油酸、亚油酸、维生素E，还含有天然活性成分二十八烷醇及脂溶性维生素A、D、k，是一种具有特定功能的健康食用油，本发明还提供了这种食用油的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种食用油，包括主要量的玉米油和以下各组分：含量为90％的二十八烷醇：1～50质量ppm、维生素A：4～8质量ppm、维生素D：0.01～0.16质量ppm、维生素K：0.45～1.0质量ppm。

玉米油又称玉米胚芽油，经过现代工艺压榨、精炼而成，是一种高品质的食用植物油。玉米油中含有80％以上的不饱和脂肪酸，能够降低饱和脂肪酸的摄入量，可以有效降低血脂水平；玉米油中丰富的植物甾醇，可以干扰胆固醇在肠道的吸收，降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力，还能起到防止皮肤皱裂的作用；玉米油中还含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，可防止过氧化油脂的产生而使细胞免于受损，起到延缓衰老的作用。

二十八烷醇是一种公认的安全、高效的营养型补充剂，其具有诸多生物学功能和临床应用价值。二十八烷醇具有增加体力、耐力和精力；提高反应敏锐性，缩短反应时间；增加登高动力；提高能量代谢率，消除肌肉痉挛；增强包括心肌在内的肌肉功能；降低收缩期血压；提高基础代谢率；促进脂肪分解等诸多生理活性功能。

二十八烷醇主要存在于蔗蜡、糠蜡、小麦胚芽油、蜂蜡及虫蜡等天然产物中。米糠是稻谷加工的主要副产品，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，也是二十八烷醇含量较为丰富的资源之一。我们选取由米糠中提取的二十八烷醇做为功能强化剂。

二十八烷醇的一个显著特点是用量极微而生理活性显著。根据日本油脂株式会社的报道，通常每人每天口服0.2mg的二十八烷醇就能达到消除疲劳的目的；为了增强体力和耐力，每天的口服量大约是0.5mg；而用于治疗目的的用量为5mg。参照以上数据，本发明中二十八烷醇的加入量为1-50ppm。

维生素A又称视黄醇或抗干眼醇，系高度不饱和脂肪醇，在自然界中主要以脂肪酸酯的形式存在。维生素A具有维持正常视觉的重要功能。如果血液中维生素A水平过低，会导致功能性夜盲症。维生素A还具有保护上皮组织的健全与完整、促进性激素的形成、促进动物生长，提高机体免疫能力、维护骨骼的正常生长和修补、维持神经细胞的正常代谢等功能。

维生素D又称钙(或骨)化醇，系类固醇的衍生物，是一类关系钙、磷代谢的活性物质。自然界中以多种形式存在，如D2、D3、D4、D5、D6、D7等，至少有10种，但主要以维生素D2和维生素D3对人体有营养意义，且最为重要。维生素D能维持机体内钙、磷的正常代谢。维生素D缺乏则引起Ca、P代谢紊乱，骨质钙化停止，骨关节变形，易发生自发性骨折，还可导致牙齿发育不良，缺乏牙釉质。

维生素K又叫凝血维生素，是一类甲萘醌衍生物的总称。维生素K在自然界分布广泛。一般说来，各种动物的肠道内微生物均可合成。在动物体内具有生物活性的是维生素K2，而维生素K1和维生素K3都要转化为维生素K2才能起作用。维生素K2的主要作用是促进凝血酶原的形成，加速凝血，维持正常的凝血时间；还具有利尿、强化肝脏的解毒功能，并能降低血压。

维生素A、D、K的加量参照国家标准GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》规定的使用量。