[发明专利]一种红薯酒的制备方法

权利要求书

1.一种红薯酒的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

(1)制作母子；

(2)制作麦芽；

(3)熬制红薯；

(4)将制作好的母子、麦芽与熬制好的红薯混合加工后从而制备出红薯酒。

2.根据权利要求1所述的红薯酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中制备母子包括以下步骤：

1)选优质雌玉米，将选好的雌玉米煮熟，然后将其蒸干；

2)加重量比为1％的酒曲密闭发酵，在发酵过程中温度保持在30-40度，待其变甜即可；

3)将发酵好的玉米放入干燥陶罐中，然后密封保存以备用。

3.根据权利要求1所述的红薯酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中制备麦芽包括以下步骤：

1)选优质小麦或稻谷，用清水泡胀，约一天；

2)将泡胀后的小麦或稻谷进行过滤后放入器皿中待其发芽，器皿中保持一定温度与湿度；

3)当小麦或稻谷芽长到1-2厘米，将其分成小块并风干；

4)风干一定程度后，将麦芽或稻谷撕散，用铁锅烘干；

5)将烘干后的麦芽或稻谷捣碎成粉并干燥后保存；

6)过半个月后，观察母子是否变质，若没有变质，以备用，若有变质，查出问题所出的步骤，再按照上述步骤重新制备，直至没有变质为止。

4.根据权利要求1或3所述的红薯酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中熬制红薯包括以下步骤：

1)选含糖量高的优质红薯，放入铁锅中并加重量比为30％-40％的清水；

2)用常温水浸泡重量比为1％-2％的麦芽粉；

3)将红薯加热直至煮烂；

4)暂停加热，将红薯捣烂；

5)加重量比40％-60％的清水，搅拌均匀后再加热，将浊液烧开后即可；

6)停止加热，加入浸泡好的麦芽，搅拌均匀；

7)过1个小时左右，过滤混合液；

8)将滤液放回洗净在干燥的铁锅中蒸煮，根据浓度选择，对其进行加热；

9)停止加热将蒸液冷却到室温；

10)将冷却液放入陶器中密闭保存，温度保持在15-30度；

11)放置一个月左右，达到理想口感后，滤去成品中母子后即形成红薯酒。

5.根据权利要求4所述的红薯酒的制备方法，其特征在于：

所述母子、制作麦芽或稻谷以及红薯的取值范围为：母子10-13kg，麦芽或稻谷0.75-1.25kg，红薯100-175kg。

6.根据权利要求5所述的红薯酒的制备方法，其特征在于：所述母子、制作麦芽或稻谷以及红薯的具体取值为：母子10kg，麦芽或稻谷1-1.25kg，红薯150kg。

7.根据权利要求5所述的红薯酒的制备方法，其特征在于：所述母子、制作麦芽或稻谷以及红薯的具体取值为：母子7.5kg，麦芽或稻谷0.75kg，红薯100kg。

8.根据权利要求5所述的红薯酒的制备方法，其特征在于：所述母子、制作麦芽或稻谷以及红薯的具体取值为：母子12.5kg，麦芽或稻谷1.75kg，红薯175kg。

9.根据权利要求8所述的红薯酒的制备方法，其特征在于：所述步骤3中器皿的温度为20-30度。