[发明专利]多味烤鸡蛋的制作工艺

权利要求书

1.多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的多味烤鸡蛋的制作工艺步骤为：

按照重量份数准备鸡蛋78-82份、盐0.8-1份、味精0.15-0.25份、调料水18-22份，鸡蛋挑选处理后，先把选好的鸡蛋放在蒸笼里蒸，等蒸笼上汽35-45分钟即可，清水预冷后剥皮，并将碎壳冲洗干净，放入盐、味精、水按比例配制的调料水中进行腌制55-80分钟，再捞出放置15-25分钟，然后把腌制好的鸡蛋倒入烤盘里烘烤70-90分钟，把烤好的鸡蛋放凉，并沾多味调料后装入袋内进行封装，最后放入灭菌筐进行灭菌、入库。

2.根据权利要求1所述的多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的调料水的重量份数为孜然0.2-0.4份、花椒0.4-0.6份、小茴香0.2-0.4份、桂皮0.2-0.4份、草果0.2-0.4份、水10份。

3.根据权利要求1所述的多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的多味烤鸡蛋的制作工艺中的多味调料的香辣味调料按重量份数为：

辣子0.003-0.01份、花椒0.003-0.01份、麻椒0.003-0.01份。

4.根据权利要求1所述的多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的多味烤鸡蛋的制作工艺中的多味调料的孜然味调料按重量份数为：

辣子0.003-0.01份、孜然0.003-0.01份。

5.根据权利要求1所述的多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的多味烤鸡蛋的制作工艺中的多味调料的烧烤味调料按重量份数为：

大料0.003-0.01份、桂皮0.003-0.01份、花椒0.003-0.01份、小茴香0.003-0.01份、胡椒0.003-0.01份、草寇0.003-0.01份。

6.根据权利要求1所述的多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的多味烤鸡蛋的制作工艺中烘烤温度为：前55-65分钟温度为215-275℃，后15-25分钟温度为165-185℃。

7.根据权利要求1所述的多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的多味烤鸡蛋的制作工艺中的灭菌温度120-122℃，时间85-95分钟。

8.根据权利要求1所述的多味烤鸡蛋的制作工艺，其特征在于：所述的多味烤鸡蛋的制作工艺中烘烤是将蛋清的一面放在烤盘的上方，蛋黄的一面放在烤盘的下方。