[发明专利]莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺

权利要求书

1.一种莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，其特征是以新鲜莳药为原料，依次按照以下步骤进行生产加工

(1)将莳药用高压喷淋清洗机进行自动清洗，并用网带选果机按直径大小进行自动分级；

(2)将莳药浸入减菌液内进行减菌化处理；

(3)用去皮机和切片机对莳药进行自动去皮、切块；

(4)将莳药块用护色液浸泡护色；

(5)用杀青机对原料进行自动热烫杀青；

(6)迅速投入冷却机中，进行自动无菌水冷却；

(7)加入保护液装袋，用抽真空包装机进行自动抽真空封口；

(8)用水浴连续巴式杀菌冷却机进行自动杀菌，冷却后即为成品即食莳药。

2.如权利要求1所述的莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，其特征在于步骤(2)所述减菌化处理时间为30分钟～1小时，减菌液由水、食盐、焦亚硫酸钠按重量比配制而成；水∶食盐∶焦亚硫酸钠＝120∶1～2∶0.08～0.12。

3.如权利要求1所述的莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，其特征在于步骤(4)所述护色液由水、柠檬酸、氯化钠、异抗坏血酸钠按重量比配制而成；水∶柠檬酸∶氯化钠∶异抗坏血酸钠＝100∶0.06～0.12∶0.5～1.0∶0.1～0.2。

4.如权利要求1所述的莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，其特征在于步骤(6)所述的无菌冷却是在冷却机中，用经8～13道过滤器过滤过的无菌水进行冷却。

5.如权利要求1所述的莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，其特征在于步骤(7)所述保护液由无菌水、柠檬酸、异抗坏血酸钠按重量比配制而成；无菌水∶柠檬酸∶异抗坏血酸钠＝100∶0.15～0.4∶1.5～2.5。装袋：固形物比例80％～90％。

6.如权利要求1所述的莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，其特征在于步骤(8)所述，杀菌在常压下沸水杀菌。

7.如权利要求1所述的莳药即食食品的自动化保鲜加工工艺，其自动化加工的特征在于，通过高压喷淋清洗机、网带选果机、去皮机、切片机、杀青机、冷却机、抽真空包装机和水浴连续巴式杀菌冷却机，实现清洗、分级、去皮、切块、杀青、冷却、包装、杀菌等各工序的加工自动化。