[发明专利]一种浓香型曲酒窖泥及其制备方法无效
| 申请号： | 200910028914.8 | 申请日： | 2009-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN101503654A | 公开（公告）日： | 2009-08-12 |
| 发明（设计）人： | 谢玉球;钟雨;谢旭;方毕生 | 申请（专利权）人： | 江苏双沟酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/00 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 | 代理人： | 谢观素 |
| 地址： | 223900江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 酒窖 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种浓香型曲酒窖泥，其特征在于：包括下列原料经混合、发酵后制得，所述原料重量百分配比为：黄泥10—50％，糟醅0.2—1.5％，窖皮泥35—70％，菜园土1—5％，藕塘泥2—8％，大曲粉2.5—5％，乙醇1—3％，保水功能剂0.01—0.05％，复合菌种液8—15％，再加入上述原料总重量20—35％水。
2、如权利要求1所述一种浓香型曲酒窖泥，其特征在于：再加入相对于原料重量的百分比为：K2H PO40.1—0.3％、MgSO4 0.05—0.2％、NaAc0.05—0.2％。
3、如权利要求1所述一种浓香型曲酒窖泥，其特征在于：所述复合菌种液中含甲烷菌0.5-1％、己酸菌6-7％、丙酸菌1-2％、放线菌0.5-1％。
4、一种浓香型曲酒窖泥的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
(1)将黄泥、糟醅、窖皮泥、菜园土、藕塘泥、大曲粉、乙醇、保水功能剂、复合菌种液，K2H PO4、MgSO4、NaAc按权利要求1和2所述配比拌和均匀，在35℃-40℃发酵30—35天；
(2)检测步骤(1)物料中的N、P、K元素含量以及PH值，窖泥中的N含量为1700-2100ppm，P的含量为480-1900ppm，K的含量为4000-6000ppm；PH值为5.5—6.5。
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