[发明专利]提高窖泥保水性能和生物活性的功能剂及其制备方法

说明书

技术领城：

本发明涉及提高窖泥生物活性的功能剂，具体的说涉及一种提高窖泥保水 性能和生物活性的功能剂及其制备方法。

背景技术：

由于老窖中栖息着大量的微生物，而微生物的生长和繁殖离不开水，微生 物细胞内几乎所有生化反应都离不开水，水是窖泥微生物的重要生长因子及繁 殖所需的重要营养源，它不仅维持了生物大分子结构的稳定，还参与某些重要 的生化反应。水是一种优良的溶剂，它是窖泥微生物细胞内外物质交换的媒介， 窖泥微生物必须生活在含水适宜的环境中(一般而言窖泥含水应在40—55％)。 提高窖泥保水性能是保持窖泥微生物生物活性的重要条件，也是提高白酒产量 和质量的关键因素之一。而位于长江以北的白酒行业由于少雨、气候干燥、窖 泥中水分蒸发快，提高窖泥保水性能尤为重要。而目前国内虽然认识到窖泥保 水的重要性，但对提高窖泥的保水性能缺少手段。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是提供一种提高窖泥保水性能和生物活性的功能 剂，使窖泥中的水份维持在一个平衡水平，有效的改善土壤结构状态，有利于 微生物的生长和繁殖，提高窖泥中微生物的数量和生物活性，并具有普遍的适 用意义；本发明要解决的另一个技术问题是提供这种窖泥保水功能剂的制备方 法。同时提供用保水功能剂制备的高生物活性的保水窖泥。

本发明通过以下技术方案实现：

一种提高窖泥保水性能和生物活性的功能剂，由下列原料经混合、干燥、 粉碎后制得，所述原料重量百分配比为：淀粉15-30％、丙烯酸6.5-8.5％、氨水 1.8-3.0％、氢氧化钠3.5-4.5％、过硫酸钾0.01-0.065％，余为水。

一种提高窖泥保水性能和生物活性的功能剂的制备方法，包括下列步骤： (1)在搅拌状态下将水、淀粉加入容器中搅拌呈糊状，升温至85—95℃，并在 此温度下糊化1-1.5小时，然后冷却至50-60℃备用；

(2)在反应釜中加入水、丙烯酸、以及步骤(1)得到的淀粉糊精，搅拌 均匀后，再加入氨水和氢氧化钠，再搅拌均匀后加入过硫酸钾，在搅拌状态下 升温至50-60℃，保温反应1-2小时；

(3)将步骤(2)得到的物料，在50-60℃烘房中烘干，然后粉碎成0.3-0.7mm 粉末。

一种高生物活性的保水窖泥，在发酵前的窖泥中加入重量百分比为0.01— 0.1％提高窖泥保水性能和生物活性的功能剂(下称保水功能剂)经混合、发酵 制得(是指在配置新窖泥时，将功能剂与其他原料共同混合均匀后，在35℃-40 ℃发酵30—35天后制得)；用这种共同发酵的方法制得的窖泥，不仅保水效果 好，由于微生物进入保水功能剂的网状结构中，生长、繁殖环境好，因此得到 的窖泥中的微生物活性高。

或在窖泥发酵后，加入重量百分比为0.01—0.1％保水功能剂经混合制得(是 指在配置新窖泥时，各原料共同混合均匀，然后在35℃-40℃发酵30—35天后， 再将保水功能剂加入发酵后的窖泥中混合制得)；用这种方法制得的窖泥，保水 效果好(等同于上一种方法)，但窖泥中的微生物活性较之上一种方法稍差。

当用于老化窖池保养时，在老化窖池窖泥中灌入重量百分比为0.01—0.1％ 保水功能剂，或用老化窖池窖泥的重量百分比0.01—0.1％保水功能剂与8—15％ 复合菌种液共同发酵后灌入老化窖池窖泥中。在老化窖池的保养中，按常规方 法均需加入微生物复合菌种液，可将复合菌种液、保水功能剂分别灌入老化窖 池窖泥中，进一步改进方案是：在菌种发酵前先将保水功能剂加入其中共同发 酵，然后再灌入老化窖池窖泥中。与制备新窖泥相同，进一步改进的方案对老 化窖池窖泥的保养，效果更好。

本发明的保水功能剂是一种含淀粉—聚丙烯酸盐的接枝共聚物，将该物质 添加到窖泥中对窖泥性能的影响做了以下试验。

表1：保水功能剂不同添加量对窖泥性能的影响