[发明专利]一种食用菌发酵料减少养分流失的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用菌发酵料减少养分流失的方法，属于食用菌生产技术领域。

背景技术

食用菌以其丰富的营养、独特的美味越来越受到世界各国消费者的喜欢，中国食用菌产量已经占世界食用菌总产的70％以上，栽培食用菌已成为广大农民脱贫致富的重要项目，各级政府都在大力扶持。食用菌品种不同，生物学特性也不一样，栽培方法也不尽相同，有的品种可以生料栽培，有的则需要熟料栽培，而蘑菇、草菇、鸡腿菇、姬松茸、金福菇等品种，培养料需要发酵菌丝才能健康生长。但是，培养料在发酵过程中，因为大量微生物活动，产生高温厌氧，对培养料的养分消耗比较大。现有技术中，栽培者将麸皮、玉米粉等营养物质与棉籽壳、玉米芯等主料一起加水搅拌均匀，进行堆积发酵。据实验分析，培养料中加入的麸皮、玉米粉等营养物质，发酵后养分流失50％，甚至更多。这是一个非常严峻的现实问题。养分的大量流失，不仅影响产量，而且增加了生产成本，减少了收益。

发明内容

为了克服现有食用菌培养料发酵工艺养分流失多的不足，本发明公开一种食用菌发酵料减少养分流失的方法，该方法不增加营养物质添加量，不提高生产成本，只对生产工艺和营养物质的添加方法进行调整，就能大大减少养分流失。

本发明在解决食用菌培养料发酵养分流失大问题采用的技术方案是：对培养料营养物质的添加方法进行了研究，设置了与主料同时加入、发酵途中加入，发酵结束后加入等不同添加方法，分析养分流失情况、对菌丝生长的影响、对产量的影响等指标，观察不同方法的效果。试验结果表明，采用发酵结束(装袋)前1天加入麸皮、玉米粉、黄豆粉、菜籽饼、豆粕等营养物质，效果最好，添加量为10％。不仅可以减少50％的养分流失，而且可以促进菌丝生长，提高产量20-30％。

本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明具有以下优点：

1、不增加营养物质添加量，不提高生产成本，只对生产工艺和营养物质的添加方法进行调整，就能减少培养料50％养分的流失；

2、可以提高营养物质的利用率，从而节约投资，降低生产成本；

3、可以促进菌丝生长；

4、可以提高菌袋成品率；

5、可以提高产量20-30％。

具体实施方式：本发明包括栽培品种，培养料及其配制方法，营养物质添加方法，培养料堆制发酵，灭菌接种、发菌培养、脱袋覆土、出菇管理等工艺流程。具体实施步骤如下：

(1)栽培品种：本发明主要适用于培养料需要发酵、栽培方式是塑料袋栽培的食用菌品种，如鸡腿菇、姬松茸、金福菇等，平菇也可以。

(2)培养料主要是棉籽壳、玉米芯、芦苇末及各种农作物秸秆、金针菇等食用菌下脚料；培养基配方：芦苇末(或农作物秸秆)21％、金针菇下脚料21％、棉籽壳45％、麦麸10％、石膏粉1％、石灰粉2％。

(3)培养基的发酵处理方法是：将金针菇下脚料打碎，按比例加入芦苇末、棉籽壳和石灰粉，再按料水比为1：1-1.3加水拌均匀，堆成长3-5m、宽1m、高0.8-1m的堆，每隔0.5m打通气孔，盖上遮阳网堆制发酵，冬季10天左右、春秋季7天左右、夏季5天左右，料温到60℃时翻堆，夏季每天翻1次，冬季2-3天翻1次。在发酵结束前1天加入10％麦麸，装袋时培养基含水量体质在55-60％左右，发酵好的培养基要有香味。

(4)发酵料与发酵熟料：发酵好的料要及时装袋，采用36cm×18cm的食用菌专用聚已烯塑料袋为容器，每袋装干料0.5kg左右，湿重1.3kg左右。直接使用发酵料的可边装袋边接种，3层料4层菌种，两头可以套塑料圈，用旧报纸封口。发酵熟料是将发酵好的料装入专用塑料袋，并用塑料绳扎紧袋口，清理干净后装入灭菌锅灭菌，高压灭菌3小时，常压灭菌12-15小时。

(5)接种与培养：当袋温冷却到30℃以下可以接种，一般每瓶栽培种可以接栽培袋25-30袋，接种采用开放式，在大棚中直接接种，接种后的栽培袋放在大棚中就地发菌，发菌培养的温度保持在25-28℃，30天左右可发好菌丝。

(6)脱袋覆土：将发好菌丝的成品菌袋脱去塑料袋，折成2段，排在垫有地膜的室内地面或者大棚里，菌床横向排列，菌床每条宽1m左右，每排9段，81袋/每平米，菌袋上覆盖3-5cm的菜园土或夹沙土，填满空隙。每条菌床间隔50cm作走道，大棚中间设置80cm的人行主干道。

(7)出菇管理：覆土后20天左右，菌丝就能长满土层，在料面纽结成菇蕾；出菇后要保持一定的光照，还要保持适当的通风。