[发明专利]一种桃酥及其生产方法

权利要求书

1、一种桃酥，其特征在于该桃酥是由以下重量份数的原料制成的：

小麦粉          40～48份

油脂            24～32份

甜味料          18～26份

鸡蛋            4～10份

膨松剂          0.6～1.8份

2、根据权利要求1所述的一种桃酥，其特征在于所述的油脂为色拉油、黄油或酥油，这些油脂可以一种或者一种以上复合使用。

3、根据权利要求1所述的一种桃酥，其特征在于所述的甜味料为白砂糖或绵白糖，二者可以单独使用或混合使用。

4、根据权利要求1所述的一种桃酥，其特征在于所述的膨松剂是小苏打或泡打粉，二者可以单独使用或混合使用。

5、根据权利要求1所述的一种桃酥的生产方法，其特征在于该方法是按下述步骤进行的：

(1)对原料验收、处理，包括面粉过筛、鸡蛋清洗；

(2)按比例称量各种原料后；将膨松剂和小麦粉混合待用，再将油脂和鸡蛋充分搅拌，最后将备好的膨松剂和小麦粉投入其中搅拌均匀；

(3)将搅拌好的面团定量分割；

(4)手工搓制，分割后的面团搓圆后，中间制一凹孔；

(5)将蛋液点在桃酥的中间凹孔内，避免蛋液溢出；

(6)在上火温度200℃，下火温度180℃时，烘烤约15分钟，待成品颜色表面金黄，中心蛋液亮黄，底部棕黄时出炉；

(7)冷却包装。

6、根据权利要求2所述的一种桃酥的生产方法，其特征在于：步骤(5)中所述的蛋液为全蛋黄液与色拉油的混合液，二者的体积比是1:1，并且充分搅拌均匀，制成的蛋黄液用网筛过滤后使用。