[发明专利]含功能因子的腐乳及制备方法

权利要求书

1.一种含功能因子的腐乳的制备方法，其特征在于：

制备方法如下步骤：取黄豆将其除杂，用自来水浸泡，再将黄豆取出进行磨豆，将豆汁过滤分离成豆浆和豆渣，再将豆浆煮沸，之后点浆，在点浆的同时加入食用或药用菌超细粉水溶液与豆浆的混合液，压榨制坯，划块，成块的腐坯先经过前期坯菌发酵，培养腌制，再将其装灌同时加入食用或药用菌水溶液，之后再进行后期发酵，最后成品，所述食用或药用菌的超细粉水溶液与豆浆的混合液通过以下步骤实现：取食用或药用菌将其去根除杂，之后经过烘干或晒干后超细粉碎，再加水溶解，加水比为1﹕4，并充分搅拌均匀后再加入与食用或药用菌的超细粉水溶液同等量的100℃豆浆稀释，所述装灌时加入的食用或药用菌水溶液与点浆时加入的为同一种食用或药用菌的超细粉水溶液，并经过煮沸冷却，所述点浆时加入食用或药用菌超细粉的量是黄豆量的1%～3%，所述装灌时加入食用或药用菌超细粉的量是黄豆量的0.5%，所述食用或药用菌为以下物质中的一种或两种及其以上的组合物：灵芝、虫草、香菇、平菇、蘑菇、茶树菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、草菇、银耳、黑木耳。