[发明专利]一种枸杞粉的制作方法

权利要求书

1、一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：以鲜或干枸杞子为主要原料，经过挑选、清洗或浸泡、护色、打浆、胶磨、二次处理、调配、均质、灭菌、浓缩、干喷雾燥、集粉、筛分、包装、产品入库工序加工处理得到的一种枸杞粉状制品；

所述二次处理为将滤出的粗渣进行再处理，加入果胶酶分解，之后返回到胶体磨中再加工，而将无法酶解的粗渣采用超微粉碎处理，得到的细粉回收到集粉仓，然后进行筛分、包装、产品入库工序加工处理得到的一种枸杞粉状制品。

2、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的干枸杞的浸泡过程是用3～4倍热水，温度为：60～70℃，浸泡30min，或用冷水浸泡2.5h，在浸泡时按浸泡液的0.1％(m/v)加入护色剂亚硫酸钠或0.1％异Vc钠+0.1％柠檬酸。

3、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的鲜枸杞可直接加入护色液进行破碎打浆，料液比1∶1，护色液用量为护色剂的0.1％。

4、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的胶磨过程是将磨盘间隙调至20~50μm。

5、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的二次处理，是经过胶体磨的浆料采用80目浆渣分离机过滤，之后对粗渣进行果胶酶处理，酶制剂加入量为120mg/kg，在40～55℃下保温60～120min，使部分果胶分解，之后返回到胶体磨再加工，最后把不能分解的粗渣采用超微粉碎处理，得到的细粉一同回收到集粉仓。

6、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的调配过程是将枸杞浆泵入带有搅拌器的夹层锅中，按料液量的10～30％分别加入抗性淀粉和异麦芽低聚糖进行配料，所加抗性淀粉和异麦芽低聚糖二者质量比为2∶3，同时加入5％海藻糖。

7、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的均质过程是一级均质压力控制在40MPa，二级均质压力控制在20MPa，料液粒度控制在5μm以下，

8、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的；灭菌过程是采用超高温瞬时灭菌机进行灭菌，灭菌条件：温度为137～150℃，时间为2～8秒，出料温度冷却到40℃～55℃。

9、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的浓缩过程采用的低温真空浓缩，条件为：温度控制在70～80℃，真空度控制在91～93kPa，当固形物含量达到15％～20％时打开出料阀出料。

10、根据权利要求1所述的一种枸杞粉的制作方法，其特征在于：所述的干燥过程是采用压力式喷雾干燥器进行干燥，其条件为：高压泵压力控制12.5～15.0MPa，进风温度：170-180℃，排风温度：70-80℃，采用冷风送粉系统。干燥后物料含水量≤5％。