[发明专利]一种枸杞粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种枸杞粉的生产工艺，尤其涉及一种以鲜或干枸杞子为主要原料，采用湿法工艺，进行护色和二次处理过程，保持枸杞粉原有色泽、提高了溶解性的生产加工工艺。

背景技术

枸杞子是我国传统名贵中药材，具有补肾养肝、润肺明目之功效。近年来药理研究表明，枸杞子除具有增强免疫力、抗肿瘤、防衰老、增加造血功能、抗脂肪肝、降血压、降血脂等医疗保健作用外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、抗坏血酸、甜菜碱、枸杞多糖及钙、磷、铁、锌等多种营养成分，是一种不可多得的药食兼用植物资源。

我国的枸杞子产量为世界之首，每年都有大量出口，但是在鲜枸杞子的干燥和干枸杞子的贮藏过程中，极易出现变质和虫蛀现象，是中药材中较难保管的品种，为了解决这些问题，也为了提高枸杞资源的附加值，提高经济效益，将枸杞制备成枸杞粉，必然具有广阔的市场前景。

传统的制粉方法多采取干法工艺，即原料先热风干燥脱水，然后再进行粉碎，所生产的粉剂产品颗粒粗大，溶解性差，且制粉时由于机械摩擦导致加工温度过高，破坏产品的营养成分及风味，并且该方法中也没有对原料进行护色处理，因此致使产品失去原来诱人色泽，对产品的感官效果造成很大影响。

现有技术采用的湿法工艺，即原料先打浆，均质后再进行喷雾干燥，虽然能够一定程度上解决干法生产问题，但仍然没有彻底解决产品质量不佳的问题，特别是在生产过程中，有一些技术难题严重影响产品质量的稳定，如枸杞粉产品外观色泽的保持，再如原料中果胶的存在，引起产品溶解性差等。因此，如何采用新的生产方法提高枸杞粉产品质量是当前亟待解决的生产难题。

发明内容

本发明专利针对上述技术不足，提供了一种采用湿法新工艺，全部加工过程体现了连续性、快速、瞬时和机械化，大大提高了生产效率，并且最大限度上保留枸杞原有的色、香、味以及各种营养成分，使制取的枸杞粉溶解性高、口感好的生产加工工艺。

为实现以上目的，本发明专利的生产工艺流程如下：

一种枸杞粉的制作方法，以鲜或干枸杞子为主要原料，经过挑选、清洗或浸泡、护色、打浆、胶磨、二次处理、调配、均质、灭菌、浓缩、干喷雾燥、集粉、筛分、包装、产品入库工序加工处理得到的一种枸杞粉状制品。

所述二次处理为将滤出的粗渣进行再处理，加入果胶酶分解，之后返回到胶体磨中再加工，而将无法酶解的粗渣采用超微粉碎处理，得到的细粉回收到集粉仓，然后进行筛分、包装、产品入库工序加工处理得到的一种枸杞粉状制品。