[发明专利]巧克力奶茶及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶类饮品，更具体涉及一种奶茶，同时还涉及一种奶茶的加工工艺。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的巧克力奶茶及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种巧克力奶茶，包括白砂糖、麦芽糊精、植脂末、全脂奶粉、速溶红茶粉、香兰素、可可粉、鲜奶精、巧克力香精，其配方重量百分比为：白砂糖15-17％，麦芽糊精31-33％，植脂末23-25％，全脂奶粉19-21％，速溶红茶粉3-4％，香兰素0.06％，可可粉4-5％，鲜奶精0.04％，巧克力香精0.05％。

较佳地，其配方重量百分比例为：白砂糖16％，麦芽糊精32％，植脂末24％，全脂奶粉20.1％，速溶红茶粉3.5％，香兰素0.06％，可可粉4.25％，鲜奶精0.04％，巧克力香精0.05％。

一种巧克力奶茶的加工工艺，包括以下步骤：将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口包装。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有治疗心脏病、糖尿病、高血压、血管性疾病；具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化；制作、携带、食用方便；增强记忆力、提高工作效率；成本低，适合大众消费。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

选择质量好的白砂糖，称重15kg，用粉碎机进行粉碎，用细度为80目的筛子进行细度控制，称重量麦芽糊精31kg，植脂末23kg，全脂奶粉19kg，速溶红茶粉3kg，香兰素0.06kg，鲜奶精0.04kg，可可粉4kg，巧克力香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，没有裂口现象。

实施例二：

选择质量好的白砂糖，称重17kg，用粉碎机进行粉碎，用细度为100目的筛子进行细度控制，称重量麦芽糊精33kg，植脂末25kg，全脂奶粉21kg，速溶红茶粉4kg，香兰素0.06kg，鲜奶精0.04kg，可可粉5kg，巧克力香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌20分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，没有裂口现象。

实施例三：

选择质量好的白砂糖，称重16kg，用粉碎机进行粉碎，用细度为90目的筛子进行细度控制，称重量麦芽糊精32kg，植脂末24kg，全脂奶粉20.1kg，速溶红茶粉3.5kg，香兰素0.06kg，鲜奶精0.04kg，可可粉4.25％，巧克力香精0.05％。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌15分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，没有裂口现象。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。