[发明专利]连续喷射液化酶解法提取稻壳膳食纤维的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种连续喷射液化酶解法提取稻壳膳食纤维的方法。

背景技术

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速事务中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

在饮食健康化中，膳食纤维无疑是首选材料，膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。每天摄入一定膳食纤维的主要益处有：保持消化系统健康；增强免疫系统；降低胆固醇和高血压；降低胰岛素和三酸甘油脂；通便、利尿、清肠健胃；预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病；平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症。国际公认的膳食纤维素的主要功效有：防治便秘；利于减肥；预防结肠和直肠癌；防治痔疮；降低血脂；改善糖尿病症状；改善口腔及牙齿功能；防治胆结石；预防妇女乳腺癌。国内用稻壳、玉米芯等纤维素物质为原料制备低聚木糖的研究尽管刚刚起步，但很多人对此作了大量的研究。常用的提取纤维素及膳食纤维方法有酸水解法、碱水解法、热水抽提珐、酶水解法、微波降解法。稻壳膳食纤维作为一种全新的膳食纤维产品，不同于市场上大豆膳食纤维产品具过敏性.

发明内容

稻壳膳食纤维独具抗过敏性，可适用于婴儿产品和过敏性体质人食品，稻米膳食纤维由于自身的广泛适应性和抗过敏性将替代目前使用较广的大豆膳食纤维。

本发明一种连续喷射液化酶解法提取稻壳膳食纤维的方法，开发了一种高效的提取膳食纤维的方法，稻壳中的半纤维素主要是聚阿拉伯糖、木糖，半纤维素、低聚木糖等，以上这些成分再通过现代方法可以制成各种可口的功能性食品，如含很多纤维素成分的功能饮料、经过纤维素强化的焙烤食品、还有各种低热量、高纤维的功能性糖果。

本发明的技术方案：

一种连续喷射液化酶解法提取稻壳膳食纤维的方法，其特征是以稻壳为原料。采用连续喷射液化酶解法，经原料处理，连续喷射液化，吸附脱色，干燥等工序制得成以聚葡萄糖为主原料的膳食纤维产品。

原料处理包括：a清洗是将先稻壳稻壳分检，洗去土块、草根等杂质。b浸渍是在温水中.c粉碎在专用粉磨机中将浸泡过的稻壳经过研磨、刀切.d调浆在粉碎后的稻壳中加入选定好的蛋白酶5-25％，并充分拌匀。

浸泡的时间为3-7个小时。

粉碎的直径≤0.1mm。

连续喷射液化包括：a连续喷射液化：采用研制的喷射液化设备，对粉浆进行液化。含有蛋白酶的粉浆在喷射器中瞬间与蒸汽混合，温度骤升到适合温度，迅速完成液化，同时加入耐高温真菌酶。b保温：粉浆在热蒸汽的推动下，喷入保温罐中，保持在95℃的水蒸汽中90分钟，使液化完全，蛋白质充分凝结。c加热灭酶：粉浆再次由热蒸汽推动，喷入热解罐中，加热使酶失去活性。

骤升的温度为105-110℃之间。

加热灭酶加热的温度为105℃。

吸附脱色包括：a过滤：在专用过滤机进行过滤，将蛋白质过滤下来。b一次吸附脱色：将有色的杂质和一些重金属除掉，把灰份降到原来的10％。c分离：根据膳食纤维和淀粉糖分子链长短不同，用过滤网分离.

一次吸附脱色使用的活性炭吸附。分离为60目。

吸附脱色吸附脱色和分离的过程一般最少进行两次。

干燥是a干燥：在三效降膜真空干燥机中风干半小时，最后得到膳食纤维粉末。b分级：将粉碎后的粉末进一步筛选，分成等级。

主要技术：

1.将稻壳先粉碎成直径小于0.1毫米的小片，加入一定量的蛋白酶，充分搅拌均匀成粉浆，在温水中充分浸泡，再经过双螺杆挤压机挤压研磨，原料原来的结构被破坏，而且与蛋白酶充分接触。

2.选择了耐高温蛋白酶，制定了含有耐高温酶的粉浆瞬间与110℃蒸汽混合，再在保温罐中充分作用，此法在高温酶最适宜温度下液化完全，充分反应，适宜充分过滤，适合于连续化和大规模的工业化生产。

3.由于膳食纤维是一种热敏性物料，受热易着色，因此分离后膳食纤维在三效降膜真空干燥机中进行真空低温操作，既能发挥蒸发能力高、节能降耗、运行费用低的优势，又可以最大地保持物料原有的色、香、味和成分。

附图说明：