[发明专利]一种龙眼果肉的蒸汽热烫灭酶方法有效
| 申请号： | 200910039513.2 | 申请日： | 2009-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN101558782A | 公开（公告）日： | 2009-10-21 |
| 发明（设计）人： | 林伟锋;陈中;黄秋云 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨晓松 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 龙眼 果肉 蒸汽 热烫 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种龙眼果肉的蒸汽热烫灭酶方法，其特征在于包括下列操作步骤：
(1)清洗新鲜龙眼，剔除坏烂部分；
(2)将清洗好的龙眼进行剥壳去核，得到龙眼果肉；
(3)将龙眼果肉用80～100℃蒸汽处理1～3min，迅速冷却至室温；
步骤(3)中，所述蒸汽处理是将由蒸汽发生装置产生的水蒸汽直接通入到 装有龙眼果肉的容器中；
步骤(3)中，所述冷却是采用带夹套容器装龙眼果肉，然后在夹套中通入 冷却介质；所述冷却介质为自来水或冰水。
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