[发明专利]一种呈味核苷酸二钠结晶物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种医疗食品和医药的新型增鲜剂，具体的说涉及一种呈味核苷酸二钠结晶物及其制备方法。 

背景技术

二十世纪五十年代，研究人员发现5’-肌苷酸和5’-鸟苷酸与谷氨酸钠混合时产生协同效应，可使食品鲜度提高数倍至数十倍，因此，以5’-肌苷酸和5’-鸟苷酸为代表的呈味核苷酸的应用引起了国内外的广泛关注。如今，呈味核苷酸作为一种新型的添加剂，已广泛应用于医疗卫生、营养、食品和医药等领域。自上世纪60年代日本率先进行呈味核苷酸的工业化生成以来，已有多种生成呈味核苷酸及其衍生物的方法。按生产工艺进行归纳，主要有三种：化学合成法、RNA酶解法，及微生物发酵法。这三种方法的生成工艺及其产品均有很大差别。化学合成法：主要是利用核苷进行磷酸酯化反应，常用的磷酸化试剂是磷酸或焦磷酸的活性衍生物。而工业上广泛采用的是三氯氧磷，要在核苷的5’位上导入磷酸基，需在磷酸化反应前，保护核苷上核糖的2’和3’位的羟基，磷酸化完成后，再托去保护剂，得到5’-核苷酸。由于所用试剂较昂贵，致使生产成本偏高，且具有一定毒性，使用于生产一些特殊用途的核苷酸及其衍生物。发酵法通常采用固体发酵或深层发酵法制备，前者简便，成本低，但占地面积大，生产效率低，且产生分子孢子易污染环境，后成本偏高。酶解法生产5’-核苷酸的历史最长、技术也最成熟，但生产工艺复杂，成本偏高。 

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种新的呈味核苷酸二钠结晶 物及其制备方法，其生产成本低、结晶收率高、结晶物纯度高。 

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种呈味核苷酸二钠结晶物，所述晶型使用Cu-Ka辐射，以2θ角度和晶面距离d值表示的X射线粉末衍射光谱在7.560(11.68)、8.54(10.35)、15.68(5.65)、17.16(5.16)、24.76(3.59)、32.60(2.74)、34.28(2.61)、36.92(2.43)、37.3(2.41)、38.08(2.36)有特征峰。所述晶型的红外吸收光谱，KBr压片，在3390cm^-1、2933cm^-1、2877cm^-1、1678cm^-1、1608cm^-1、1593cm^-1、1215cm^-1、1116cm^-1、1086cm^-1、978cm^-1有特征峰。 

与现有的增鲜剂相比，该呈味核苷酸二钠结晶物的活性好，无毒性。结晶物整体具有明显的光泽，成结晶体状，休止角38-46°，堆密度0.58-0.63g/ml，即使将生成的结晶用高速粉碎机粉碎，堆密度也不会下降，透光率(5％水溶液)≥95.0。粉体的流动性无法用单一的特性值来表达，常用休止角(angle of repose)表示。休止角是指在重力场中，粉料堆积体的自由表面处于平衡的极限状态时自由表面与水平面之间的角度。 

本发明还提供上述呈味核苷酸二钠结晶物的制备方法，即用化学合成法生产呈味核苷酸二钠的的制造方法：将肌苷、鸟苷分别进行磷酸化反应，生成肌苷酸和鸟苷酸，然后通过水解、萃取得到肌苷酸水溶液和鸟苷酸水溶液，再中和结晶、离心分别得到IMP粗品和GMP粗品，将IMP粗品和GMP粗品混合精制，最后生产呈味核苷酸二钠成品。其步骤为：A、将肌苷酸二钠IMP、鸟苷酸二钠GMP粗品放入60～68℃水中溶解，调节溶液的PH值为7.90～8.30；B、将步骤A的溶解液降温到45～50℃时，加入加入质量比为10％w/w的炭粉进行脱色处理；(w/w是一种单位符号：意为“质量比”的缩写，常用于化学及药理学，描述某物质在混合溶液中的浓度。比方说，2％w/w意思是这种物质占溶液总质量的2％。)C、加热步骤B 溶液到60～65℃，通过抽滤处理，调pH到7.9±0.5；D、在步骤D中滴加乙醇溶液搅拌并加热，滴加乙醇溶液的体积是步骤C溶液体积的30％±5％时，停止搅拌和加热，使之静置冷却析晶。