[发明专利]豆渣内大豆多糖蛋白的制取方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种大豆多糖蛋白提取方法，特别是豆渣中多糖蛋白提取方法。

背景技术

大豆既可食用，又可榨油，被称为“营养之花”、“豆中之王”和“田中之肉”， 是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

目前的大豆生产加工中，主要利用其脂肪和蛋白质部分。在大豆油脂和大 豆蛋白加工完成后会产生大量豆渣，如大豆分离蛋白的加工中能产生30％～35％ 的豆渣。豆渣的主成份是子叶部的细胞壁，细胞壁中约含有30％(以豆渣为准) 的大豆多糖蛋白。大豆多糖蛋白有着很高的营养价值，具有很好的保健作用。 现在豆渣多数被当作饲料、肥料或废弃物处理，没有很好的进行深加工，不仅 浪费资源，而且可能造成社会环境问题。

大豆多糖蛋白存在于大豆的细胞壁中，与细胞壁结合紧密，普通物理加工 处理方法难以获得。现有的大豆多糖蛋白分离、提取及纯化过程中，主要采用 热水浸提法，即经过沸水提取、乙醇沉淀、透析和柱层析等过程处理，得到大 豆多糖蛋白的粗制品。这种工艺流程繁杂，生产过程中需要用到大量的乙醇和 酸碱液，提取率在仅为15～20％，生产成本高，而且产生的废水会对环境造成 污染。由于较大量的使用酸碱溶液，反应条件剧烈，此法生产的大豆多糖蛋白， 分子结构有一定程度的破坏，蛋白活性降低，影响大豆多糖蛋白的功效。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种生产成本低、无污染、高活性大豆多 糖蛋白提取方法。

本发明的技术方案是：

豆渣内大豆多糖蛋白的制取方法，包括以下步骤：

1)制备原浆液：取豆渣加水，加热至80～150℃，保温浸提1～3h，然后降 温至适合酶解，得到原浆液；

2)酶解：在原浆液中加入纤维素酶，酶解细胞壁游离多糖蛋白，酶解完成 后将酶灭活，得到酶解液；

3)后续处理：将酶解液浓缩、干燥、包装得到产品。

本发明的有益效果是：采用热水高温浸提，软化细胞壁，然后采用酶解处 理，提取率高，反应条件温和，得到的多糖蛋白结构完整，活性高；提取过程 中不用添加大量的乙醇和酸碱液，降低了生产成本，避免了可能的环境污染。 同时，有效地利用了豆渣，大大提升了豆渣的经济价值，实现了“变渣为宝”。

具体实施方式

下面结合实例，进一步说明本发明。

以下实例中用到的纤维素酶的型号为Xm66d、Xm90，由宁夏和氏璧生物技 术有限公司生产，或丹麦Novo Nordisk公司生产的ENERGEX L型纤维素酶； 豆渣由广州市海圣生物科技有限公司提供。

实施例1

1)制备原浆液：取烘干后的大豆豆渣1000克，加入8000毫升的水，加热 至80℃，搅拌均匀后保温浸提1h，然后降温至40℃，得到原浆液；

2)酶解：向原浆液中加入质量为豆渣干重0.35％的Xm66d纤维素酶，40℃ 下，酶解1h游离多糖蛋白，然后迅速升温至90～100℃，保温1min将 纤维素酶灭活，获得酶解液；

3)过滤：将酶解液通过一层0.3cm的硅藻土过滤，降低酶解液内大分子杂 质含量；

4)脱盐：将过滤后的酶解液通过反渗透机，过管式膜后再过一次5000分子 膜，将盐及单糖、氨基酸等小分子物质除去，收集得到脱盐的大豆多糖 蛋白液；

5)脱色：将脱盐后的大豆多糖蛋白液通过MN200型的离子交换树脂柱进行 脱色处理；

6)除臭：将脱色处理的酶解液通过活性炭柱，除去酶解液中的异味；

7)后续处理：将除臭后的大豆多糖蛋白液通过降膜浓缩机进行浓缩，将大 豆多糖蛋白液浓缩至25％左右，然后采用喷雾干燥法干燥，得到粉末状 大豆多糖蛋白，包装得到产品。

经测算，产品的大豆多糖蛋白的含量为71％，提取率为37％。

实施例2

1)制备原浆液：取烘干后的大豆豆渣2000克，加入14000毫升的水，加热 至90℃，搅拌均匀后保温浸提1.5h，然后降温至40℃，得到原浆液；

2)酶解：向原浆液中加入质量为豆渣干重0.45％的Xm66d纤维素酶，40℃ 下，酶解1h游离多糖蛋白，迅速升温至90～100℃，保温1min将纤维 素酶灭活，获得酶解液；

3)过滤：将酶解液通过一层0.4cm的硅藻土过滤，降低酶解液内大分子杂 质含量；