[发明专利]一种酸性充气凉茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种酸性充气凉茶饮料，其特征在于：该凉茶饮料由以下按重量千 分比计的原料制成：白砂糖80～100‰、甘草5～8‰、野山菊2～4‰、山楂 干4～6‰、陈皮4～6‰、酸味剂1.8～2.3‰、酸味调节剂0.8～1.2‰、凉茶 香精0.4～0.6‰、焦糖色素0.5～0.1‰、CO₂气体1.5～5‰，其余为水；

其制备方法，包括以下操作步骤：

(1)将甘草、野菊花、山楂干和陈皮清洗后切段，用水在95～100℃条 件下浸提30～35min，过滤，得到提取液；

(2)将白砂糖加2～3倍重量的水进行溶解，然后与步骤(1)所得提 取液混合，冷却至40～60℃，得到混合液；

(3)将重量比为1∶20的酸味剂+酸味调节剂和水混合，边搅拌边加入 步骤(2)所得混合液中；

(4)加入凉茶香精进行调香，加入焦糖色素进行调色；

(5)进行均质，均质压力为20Mpa/4Mpa；

(6)将均质后的物料在90～100℃条件下水浴杀菌15～20min；冷却至 3～4℃；

(7)加入CO₂气体，灌装，得到充气酸性凉茶饮料。

2.根据权利要求1所述的一种酸性充气凉茶饮料，其特征在于：步骤 (1)所述水的用量为甘草、野菊花、山楂干和陈皮总重量的10倍。