[发明专利]一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法

权利要求书

1.一种采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)米渣原料的预处理：将米渣原料过50-200目筛，按照料水比1∶6-12的比例加水浸润10-15分钟；(2)纤维素酶处理：用浓度0.05-0.15mol/L盐酸溶液调料水的pH值至4.5-6.5，按照原料米渣质量添加5-25U/g纤维素酶，在35℃-60℃下保温，不断搅拌1-4小时，离心分离，弃去上层清液；如此重复处理1-3次，得到纤维素酶处理的蛋白质湿基；(3)淀粉酶处理：将纤维素酶处理的蛋白质湿基加清水搅拌，调pH值到4-6，并按照原料米渣质量添加30-60U/g淀粉酶，在40℃-65℃下搅拌1-2小时，进一步脱除米渣中剩余的糊精和寡聚糖成分，离心分离，弃去上层清液，得到经淀粉酶处理的湿蛋白质；(4)灭酶、干燥：将第(3)步得到的湿蛋白质按料水比1∶3-12加水，在80-95℃温度下搅拌灭酶，离心分离1-3次，再将下层蛋白质湿基冷冻干燥，即成。

2.根据权利要求1所述的采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，所述第(1)步，将米渣原料过80-160目筛，料水比为1∶8-10。

3.根据权利要求1或2所述的采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，所述第(2)步，按照原料米渣质量添加15-20U/g纤维素酶，在40-50℃下保温。

4.根据权利要求1或2所述的采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，所述第(3)步，按照原料米渣质量添加40-50U/g淀粉酶，在50℃-60℃下搅拌1-2小时。

5.根据权利要求3所述的采用复合酶制备米渣蛋白的方法，其特征在于，所述第(3)步，按照原料米渣质量添加40-50U/g淀粉酶，在50℃-60℃下搅拌1-2小时。